糯米粉最簡單的做法,無技巧無難度,軟糯香甜,比「驢打滾」還簡單

大家好,今天和大家分享一款糯米涼糕的做法,簡單蒸一蒸,軟糯香甜,大人孩子都愛吃,做法無技巧無難度,新手也可以一次成功。

【食材】

糯米粉、玉米淀粉、白糖、水、豆沙

【做法】

步驟一:

盆里加入180克糯米粉,20克玉米淀粉,20克白糖,將所有食材混合均勻,然后一次性加入200ml清水,攪拌成粘稠的糯米糊。攪至光滑細膩沒有顆粒就可以了。

步驟二:

鍋中提前把水燒開,放入糯米糊,先在盆上蓋上一個盤子或蓋子,防止水蒸氣滴落,再蓋上鍋蓋,蒸15~20分鐘。

步驟三:

蒸糯米糊的時間,我們來炒一些糯米粉。電餅鐺里鋪上一張油紙,鋪一張油紙出鍋時很方便。如果用平底鍋炒就不需要了。倒入30克糯米粉,鋪均勻。蓋上蓋子,小火燜兩分鐘。時間到了以后,打開蓋子,用鏟子不停的翻拌,防止炒糊。炒至微微發黃,嘗一口沒有生粉的味道,倒入碗中,放涼備用。

步驟四:

糯米糊蒸好以后,直接取出來,如果不確定有沒有熟透,可以用筷子挑起一邊看一下,沒有生米糊就是熟透了。

出鍋以后,用筷子全部攪拌一遍,幫助散熱。晾至不燙手的時候加入20克黃油或其它沒有氣味的食用油,戴上一次性手套把油和糯米糊充分揣均勻,揣至油完全被糯米團吸收。

步驟五:

在案板上撒一層熟糯米粉防粘,取出揉好的糯米團,滾動一圈,讓表面均勻的裹上一層熟糯米粉,然后整理成長條,分成大小相等的小劑子。

取一個劑子,反復拉抻幾次,把邊緣不規則的地方向中間折疊,整理成圓形的劑子,全部整理好以后,蓋上保鮮袋,防止風干。

取最先整理好的劑子,用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的面皮,中間擠上豆沙餡(也可以換成自己喜歡的其它餡料),用自己喜歡的手法包起來,再用搟面杖搟薄就可以了。

這樣我們的糯米涼糕就做好了,一次吃不完的裝入保鮮袋中密封冷藏保存,吃的時候提前15~20分鐘拿出來回溫即可。

糯米涼糕這樣做軟糯筋道不粘牙,做一次吃三天,喜歡吃糯米粉的朋友可以收藏一下,有時間做給家人吃。


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