炒青菜直接下鍋就錯了,教你正確做法,任何青菜都可以,翠綠又鮮香

小饭盒 2021/04/12 檢舉 我要評論
 

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青菜其實很多人都不喜歡的,要是再把它炒得又黑又軟的話,那可就真叫人提不起食欲了。一盤好吃的青菜,就得是顏色碧綠、口感爽脆的,大家可以做到這一點嗎?

其實很多人都做不出來,青菜一下鍋炒,一會的功夫就變得不好了。

其實無論炒什麼青菜,直接下鍋炒大錯特錯,囊要很多人炒出來又難看又難吃呢,原來是方法用錯了。接下來我想給朋友們分享3個技巧,學會之後再來炒青菜,就很輕鬆了,不費吹灰之力,就能炒出翠綠又鮮香的小青菜。

【3個技巧】

1、焯水

青菜洗乾淨後,先別著急下鍋炒,記得多做焯水這一步哦。焯水30秒後迅速撈出,然後再炒的話,就很容易炒熟了。縮短的炒制時間,自然炒出來更脆嫩,而且顏色不會發黑。

2、瀝幹水分

焯水後,一定要瀝幹水分,然後再下鍋炒,這樣就避免了發黑的現象。

3、大火炒制

炒的時候一定得用大火,最忌用小火炒青菜,這樣炒出來出水非常多,不好吃。

【炒青菜】

用料:青菜、大蒜、鹽、雞精、食用油/豬油

1、首先我們需要把青菜清洗乾淨,如果擔心會有農藥殘留的話,可以清洗完之後,放到鹽水中浸泡幾分鐘。

2、接下來我們需要給青菜焯水,鍋里加上水燒開以後,把青菜給放進去,焯燙20——30秒就完全足夠了,再把青菜撈出來即可。千萬不要焯燙太久,不然口感都變得不清脆、不好吃了。

3、青菜撈出來之後,我們需要將其表面水分瀝幹,或者直接甩幹,儘量稍微幹一點。再準備幾瓣蒜,切成蒜末備用。

4、熱鍋倒油,食用油和豬油都可以,但是豬油炒出來的青菜,會更香一些。把油燒熱之後,我們把蒜末放進去,炒香。

5、接下來開大火,把焯過水的青菜放進去,大火不停翻炒。炒到變色之後,往裡放上適量的鹽、雞精,再次炒勻以後,就可以盛出來了。記住青菜也不需要炒太久,否則顏色跟口感都不會很好。

 

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