青菜其實很多人都不喜歡的，要是再把它炒得又黑又軟的話，那可就真叫人提不起食欲了。一盤好吃的青菜，就得是顏色碧綠、口感爽脆的，大家可以做到這一點嗎？

其實很多人都做不出來，青菜一下鍋炒，一會的功夫就變得不好了。

其實無論炒什麼青菜，直接下鍋炒大錯特錯，囊要很多人炒出來又難看又難吃呢，原來是方法用錯了。接下來我想給朋友們分享3個技巧，學會之後再來炒青菜，就很輕鬆了，不費吹灰之力，就能炒出翠綠又鮮香的小青菜。

【3個技巧】

1、焯水

青菜洗乾淨後，先別著急下鍋炒，記得多做焯水這一步哦。焯水30秒後迅速撈出，然後再炒的話，就很容易炒熟了。縮短的炒制時間，自然炒出來更脆嫩，而且顏色不會發黑。

2、瀝幹水分

焯水後，一定要瀝幹水分，然後再下鍋炒，這樣就避免了發黑的現象。

3、大火炒制

炒的時候一定得用大火，最忌用小火炒青菜，這樣炒出來出水非常多，不好吃。

【炒青菜】

用料：青菜、大蒜、鹽、雞精、食用油/豬油

1、首先我們需要把青菜清洗乾淨，如果擔心會有農藥殘留的話，可以清洗完之後，放到鹽水中浸泡幾分鐘。

2、接下來我們需要給青菜焯水，鍋里加上水燒開以後，把青菜給放進去，焯燙20——30秒就完全足夠了，再把青菜撈出來即可。千萬不要焯燙太久，不然口感都變得不清脆、不好吃了。

3、青菜撈出來之後，我們需要將其表面水分瀝幹，或者直接甩幹，儘量稍微幹一點。再準備幾瓣蒜，切成蒜末備用。

4、熱鍋倒油，食用油和豬油都可以，但是豬油炒出來的青菜，會更香一些。把油燒熱之後，我們把蒜末放進去，炒香。

5、接下來開大火，把焯過水的青菜放進去，大火不停翻炒。炒到變色之後，往裡放上適量的鹽、雞精，再次炒勻以後，就可以盛出來了。記住青菜也不需要炒太久，否則顏色跟口感都不會很好。