2個蓮藕加1碗白芝麻,營養好吃又解饞,鮮香酥脆

shirley 2021/01/07 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最简单的食谱,烹制最美味的菜肴,用真心来俘获你的胃。我是小饭盒,一个钟情美食的小达人,用最简单的文字诠释柴米油盐酱醋茶。

 

蓮藕真的是一個讓人百吃不厭的蔬菜了,冬天的蓮藕更是鮮嫩多汁,不管是炒還是燉都好吃。跟朋友學了一道新菜,用蓮藕和白芝麻一起做的一種特色做法,我做了一次,太好吃了,家裡人也特別喜歡,今天就把這道菜分享給大家。

1我這裡準備了2個蓮藕,一小碗白芝麻。

2首先把蓮藕去皮,然後清洗乾淨備用。(大家選蓮藕的時候要選藕節兩段的接頭是完好的,這樣的蓮藕才不會進淤泥。而且要聞一下,新鮮的好的蓮藕聞起來有淡淡的泥土味,但是依然能聞到蓮藕的清香,泡過藥水或者變質的蓮藕聞起來有刺鼻的異味。)

3接著把蓮藕切成0.5釐米左右的片,然後切成絲,大約跟筷子粗細差不多即可。

4做這個菜對蓮藕的品種沒有要求,不管是七孔還是九孔蓮藕都可以。

5接著加入沒過藕絲的清水,加入適量的鹽,把蓮藕浸泡10分鐘,這一步主要是讓蓮藕入味和泡出蓮藕多餘的澱粉。

6泡蓮藕的時候來準備輔料,一點芹菜切成小段備用。

7一點生薑大蒜,拍爛之後切成碎末備用,剁碎一點方便出味。

8一些小蔥切成蔥段備用。再準備一把幹辣椒,這個辣椒並不辣,只是香。再來一些幹花椒。

9.10分鐘後把蓮藕撈起來,再用清水淘洗一遍,這樣才能把澱粉洗得更乾淨。

10然後把藕絲倒入筲箕裡瀝幹多餘的水分,1分鐘後把瀝幹水分的藕絲倒入大碗裡。(這裡蓮藕的水分一定要控幹一點,不然待會容易脫粉。不想等的,可以用廚房紙把藕絲表面的水分擦乾。)

11然後加入適量的鹽增加底味 ,把剛才準備的白芝麻倒進來,翻拌均勻,讓每一根藕絲都裹上白芝麻。

12接著少量多次的加入玉米澱粉,抓拌均勻,讓每一根藕絲都裹上澱粉,這裡的澱粉只能用玉米澱粉,待會炸出來才會更脆,放在一旁備用。

13接著鍋裡倒入油,我這裡用的是菜籽油,很多朋友不知道怎麼給菜籽油去生味,其實很簡單。先用大火把菜籽油燒開,也就是把菜籽油燒到冒青煙的時候就可以了,大約七八成熱油溫。

14然後關火,把油溫冷到5成熱,也就是筷子下鍋之後冒密集的小泡泡即可。

15然後把藕絲放進去,一定要散著放進去,不要全部一起倒,不然藕絲會全部粘成一團。



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