廣東人給我的印象，就是很會煲湯，幾乎一年四季都離不開湯湯水水。而且他們的湯水，種類可太多了，不僅僅局限于排骨湯、雞湯、蘿蔔湯等，還喜歡往裡面加上一些滋補的食材、藥材之類的。

而且就算是簡簡單單的一道湯，經過他們的手就會變得鮮美無比，實在叫人愛不釋手。廣東人做湯有一手，就算是簡單的素湯——豆腐湯，也好喝極了。不管是裡面加上雞蛋、加上青菜還是加上魚頭等等，都好喝得很！

但是為啥自己做豆腐湯，做出來的味道總是不行呢？要不就是有一股豆腥味，要不就是豆腐發苦發澀，再要不就是不夠鮮美、顏色不夠奶白。

【豆腐湯】

配方：豆腐、裙帶菜、鮮蝦、鹽、胡椒粉、小蔥

1、準備一些裙帶菜，把裙帶菜放到涼水中，浸泡1個小時，完全泡發之後，再將其清洗乾淨，然後切成小段，放在一旁備用。

2、下面再來處理大蝦，把大蝦去皮、去蝦線，然後清洗乾淨，加上適量的鹽和胡椒粉，還可以再來一點料酒，抓勻之後稍微醃制一下。

3、接下來我們燒一鍋清水，然後把豆腐給放進去，來焯一下水，這樣可以去除豆腐的豆腥味，奇怪的味道也可以去除。豆腐焯燙之後，我們將其撈出來，然後放在一旁備用，下面準備來做湯。

4、鍋裡少加一點油，然後切一些蔥末倒入其中爆香，接著把豆腐放進去，翻炒一會兒，大概1分鐘的樣子。然後我們再往裡面倒入適量的水，這個時候最好是倒開水哦，倒進去之後將其煮開。

5、等燒開之後，再把裙帶菜和蝦仁倒進去，繼續煮一會兒，直至蝦仁煮熟、變色為止，最後我們加上鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可關火。

這樣鮮美的一碗豆腐湯就做好啦，看上去奶白，香噴噴的，冬天來一碗熱乎乎的太滿足了。做法很簡單，也很省時省力，即使下班之後不想做飯，也可以留出10分鐘的時間來煮一鍋。

小竅門：

在燉豆腐湯的時候，要記得給豆腐焯一下水，這樣可以去除怪味、豆腥味，燉出來的湯更鮮美。