廣東人做湯有一手,連豆腐湯都好喝,湯汁濃白,不放雞精也很鮮

廣東人給我的印象,就是很會煲湯,幾乎一年四季都離不開湯湯水水。而且他們的湯水,種類可太多了,不僅僅局限于排骨湯、雞湯、蘿蔔湯等,還喜歡往裡面加上一些滋補的食材、藥材之類的。

而且就算是簡簡單單的一道湯,經過他們的手就會變得鮮美無比,實在叫人愛不釋手。廣東人做湯有一手,就算是簡單的素湯——豆腐湯,也好喝極了。不管是裡面加上雞蛋、加上青菜還是加上魚頭等等,都好喝得很!

但是為啥自己做豆腐湯,做出來的味道總是不行呢?要不就是有一股豆腥味,要不就是豆腐發苦發澀,再要不就是不夠鮮美、顏色不夠奶白。其實要想豆腐湯好喝,關鍵技巧需要掌握,今天我們來學習一下廣東人的做法,不放雞精也很鮮美。

【豆腐湯】

配方:豆腐、裙帶菜、鮮蝦、鹽、胡椒粉、小蔥

1、準備一些裙帶菜,把裙帶菜放到涼水中,浸泡1個小時,完全泡發之後,再將其清洗乾淨,然後切成小段,放在一旁備用。

2、下面再來處理大蝦,把大蝦去皮、去蝦線,然後清洗乾淨,加上適量的鹽和胡椒粉,還可以再來一點料酒,抓勻之後稍微醃制一下。醃制大蝦的這功夫,我們把豆腐沖洗一遍,然後切成小塊。

3、接下來我們燒一鍋清水,然後把豆腐給放進去,來焯一下水,這樣可以去除豆腐的豆腥味,奇怪的味道也可以去除。豆腐焯燙之後,我們將其撈出來,然後放在一旁備用,下面準備來做湯。

4、鍋裡少加一點油,然後切一些蔥末倒入其中爆香,接著把豆腐放進去,翻炒一會兒,大概1分鐘的樣子。然後我們再往裡面倒入適量的水,這個時候最好是倒開水哦,倒進去之後將其煮開。

5、等燒開之後,再把裙帶菜和蝦仁倒進去,繼續煮一會兒,直至蝦仁煮熟、變色為止,最後我們加上鹽和胡椒粉,攪拌均勻即可關火。

這樣鮮美的一碗豆腐湯就做好啦,看上去奶白,香噴噴的,冬天來一碗熱乎乎的太滿足了。做法很簡單,也很省時省力,即使下班之後不想做飯,也可以留出10分鐘的時間來煮一鍋。

小竅門:

在燉豆腐湯的時候,要記得給豆腐焯一下水,這樣可以去除怪味、豆腥味,燉出來的湯更鮮美。



搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論