教你一道生猛的「老虎菜」,辣脆爽口,開胃解膩,下飯最適合

以人物命名的菜肴,例如「 麻婆豆腐」、「東坡肉」、「宮保雞丁」等,但是你聽過以動物命名的菜肴嗎?它就是「老虎菜」,是用 香菜、辣椒和蔥絲組成,口味鮮香辣,清爽開胃,對于食物消化有一定的幫助,簡單涼拌一下就能吃。

為什麼「老虎菜」深受歡迎,我感覺主要有兩大原因,第一個是食材簡單,就地取材,進入5月份以后,菜地里的辣椒、香菜都成熟了, 應季蔬菜,鮮嫩營養,綠油油的很喜人,第二是口感,因為「老虎菜」是一道涼拌菜,涼涼的、脆脆的、汁水豐富,鮮辣可口,最適合當成下酒菜,解膩爽口。

老虎菜」吃的就是一個「鮮」字,都是現采現摘的蔬菜,除了辣椒、香菜以外,還可以加洋蔥、黃瓜等時令蔬菜,現拌現吃。

「老虎菜」版本一

食材:辣椒、香菜、蔥絲、青紅椒調味:香醋、食鹽、生抽、芝麻香油1、趁著早晨這段時間,采摘一些時令蔬菜,其中辣椒和香菜是主要材料,「鮮味和辣味」都來自于這兩樣蔬菜,把辣椒和香菜,清洗干凈,控干多余的水分。

2、把辣椒切開,去掉里面的籽粒,改刀切成細絲,最好戴上一次性手套,如果手上有傷口的話,那是最難受的,傷口最怕切辣椒,另外把香菜、蔥絲也切好。

3、把切好的辣椒、蔥絲和香菜,全部裝入碗中,依次放入2勺香醋、2勺生抽,適量的食鹽和芝麻香油,攪拌均勻,就可以開吃了,酸辣脆爽,特別的開胃。

「老虎菜」版本二

食材:辣椒、黃瓜、香菜、大蒜、小米椒調味:生抽、香醋、食鹽、芝麻香油1、準備核心食材辣椒和香菜,改刀切成細絲,新鮮的黃瓜成熟了,也可以準備一些黃瓜絲,另外用大蒜和小米椒當輔料。

2、把所有食材處理好,清洗干凈,改刀切成小段,全部裝入碗中,放入小米椒、蒜末,再根據個人的口味,加入生抽、香醋、食鹽和芝麻香油,攪拌均勻。

3、天氣炎熱的話,可以放在冰箱中冷藏一會兒,同時還可以讓料汁更入味,辣椒加上香菜,涼拌起來吃,非常的爽口解膩。

用香菜與辣椒共同切絲涼拌,是這道菜的精髓所在,所謂的「老虎菜」,是人們對于此菜口味火爆的描述,鮮、香、辣、脆,能秒殺大部分的涼拌菜,對于消食很有幫助。

「老虎菜」剛開始在東北流行,后來隨著受歡迎的程度越來越廣,流傳甚廣,對于喜歡吃辣的人來說,此菜正對胃口。

熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。


用戶評論