煮粽子,最忌直接加水煮,牢記5個技巧,粽子軟糯不夾生,香味濃

煮粽子,最忌直接加水煮,牢記5個技巧,粽子軟糯不夾生,香味濃

端午節馬上就要到了,傳統節慶食物「粽子」準備好了嗎?這一天,全國人民都會吃粽子,不同的是,有些人的粽子是買的,也有些是自己包的。

想吃到好吃的粽子,就要看你會不會煮了。超市里的速凍粽子,是已經煮熟的,放在鍋里熱10分鐘就行了,吃起來很軟糯。但自己包的粽子,有些地方也賣現包的,就需要自己去煮了,很多人覺得,煮粽子還不簡單嗎?放進鍋里加水煮不就行了嗎,難道還煮不熟?

只要煮夠了時間,粽子肯定能煮熟,但煮太久的話,糯米就煮爛了,粽子的口感特別差。

今天我就和大家說說煮粽子的正確方法,想要自己包粽子的朋友一定要學學。如果不會煮,粽子很可能了夾生,味道也不香。

很多人都喜歡吃粽子,平時都是買著吃,只有端午節會自己包一些,煮的次數不多,故而經驗不怎麼豐富。小時候,到了端午節,包粽子、煮粽子,都是母親一手操辦的,個個軟糯香甜,非常好吃,下面我就把母親40年的經驗分享給大家。

【煮粽子的4個技巧】

1、包好的粽子,下鍋前要浸泡

包粽子時,糯米都提前瀝干了水分,包的時候是比較干的,如果直接煮,雖然也能煮熟,但口感就會有些發干,不夠軟糯。

正確的做法是,把包好的生粽子,放在清水里浸泡2個小時,再重新吸收一些水分,這樣才更容易煮熟。我每年都是提前一碗包好粽子,用清水浸泡一晚上,早上起來直接煮,中午就能吃上了,口感特別軟糯。不管是甜粽子咸粽子,都需要提前浸泡。

2、別用清水煮,多加2種調料

煮粽子時,大家都知道用水煮,但想要口感好,更軟糯更香,還需要加入2種調料,那就是食鹽、白糖。煮甜粽子加白糖?不會變咸嗎?少量即可,不咸,反而更甜,不信你試試。

食用堿有軟化粽葉和糯米的作用,這樣粽子煮出來更軟,粽香味更濃。

3、粽子要煮夠時間

大家做過糯米飯嗎?糯米飯一般蒸40分鐘就熟了,那粽子還是用水煮的,應該更容易熟吧,煮1個小時可不可以?我要告訴大家,粽子一個小時是煮不熟的。粽子被厚厚的粽葉包裹著,雖然是泡在水里,但其實并不容易煮熟。

記住了,甜粽子至少煮2小時,而肉粽子至少煮3個小時,這是用普通鍋的時間。如果用高壓鍋,要煮1~1.5個小時。

由于粽子煮的時間長,所以鍋里的水一定要加足一些,最好是一次性加夠,如果中途發現水不夠了,要及時加水,不然粽子會發干、夾生。加水一定要加開水,不能加涼水。

4、甜粽子、咸粽子分開煮

都是粽子嘛,放在一鍋煮不行嗎?分開煮多麻煩。為啥要分開煮,有2個原因,一個是甜粽子和咸粽子煮的時間不一樣,按甜粽子的時間煮,咸粽子煮不熟。按咸粽子的時間煮,甜粽子又煮得太爛了,總之口感都不好。

另一個是咸粽子,尤其是肉粽子有油,會串味,讓甜粽子變得不甜不咸的,所以要分開煮。

5、煮完的粽子要浸泡

煮好的粽子,不要馬上吃,放在熱水里浸泡一段時間,等待它自然冷卻,或是撈出后用冷水浸泡。浸泡后的粽子,口感會更加軟糯,粽香味也更濃郁。

煮粽子時,牢記上面的5個技巧,保證粽子個個軟糯香甜,吃一口就上癮。


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