家常快手菜蒜香排骨，外焦裡嫩、酥脆香濃、酥香可口，好吃到舔手指，是小朋友們的最愛。

下面就跟朋友們分享一下，酥脆香嫩蒜香排骨的好吃做法。

材料：小排、薑片、蒜末、玉米澱粉、生抽、食鹽、白糖、蠔油、料酒、十三香、胡椒粉。

一、蒜頭去皮，清洗乾淨，剁好蒜末。

二、買來的新鮮排骨，清洗乾淨。剁成小塊，放入清水中浸泡半小時，泡出血水後，沖洗一下瀝幹水分，裝入大碗中。

三、然後放入適量食鹽、蒜末、薑片、生抽、料酒、耗油、十三香、白糖，一起抓拌勻後醃制1小時左右。

五、醃制好之後，再加入適量的玉米澱粉，抓拌均勻備用。

六、起鍋燒油，油溫升至7成熱。轉中小火放入掛好糊的排骨炸制。待排骨稍微定型後再翻動，這樣不宜掉皮掉渣，排骨炸至外皮金黃時撈出晾一下。

七、待油溫再次升高後，放入排骨複炸一次，炸至排骨外皮酥脆時即可撈出裝盤。