菜花，也叫花椰菜，是我非常喜歡吃的蔬菜之一。每次去外面吃飯，我都習慣點上一盤幹鍋菜花，平時做減脂餐的時候，也喜歡焯1份菜花吃。菜花的營養價值很高，含有豐富的維生素和礦物質，每100克菜花中維生素C含量高達88毫克，可以說是一樣非常棒的蔬菜食材。

菜花好歸好，但如果平時自己在家做菜花，相信不少朋友和我一樣，都會遇到一個困擾，這是由菜花本身的結構決定的。我們知道，菜花看上去，就是一朵朵小菜花密集地圍繞在一起，很多髒東西會藏在這緊密的組織裡，因此，在清洗的時候，常常會讓人頭疼。如果清洗不乾淨，感覺就在直接吃蟲卵，也影響食欲。

為此，我特地尋找了很多清洗菜花的方法，也親自嘗試了很多種，下面分享我覺得很好用的其中4種，一起來看看有沒有適合你的。

4個訣竅，教你清洗菜花

【訣竅一：淘米水清洗法】

這是懶喵最推薦的清洗菜花方法，因為非常方便。平時做飯做菜一般都在同個時間段，我們在煮飯的時候，就可以把淘米水留著，用來清洗菜花，一舉兩得。具體的清洗方法如下：先把菜花掰成1朵朵小的菜花，再放入淘米水中，浸泡15分鐘左右，然後撈出來，再用清水清洗幾遍就很乾淨了。

用淘米水清洗菜花也是有理可循的。一來淘米水具有一定的黏性，可以把菜花表面附著的髒東西和農藥殘留物吸附掉；二來淘米水為鹼性物質，能與酸性的農藥起中和作用。

不過這裡有個小提示，剛剛淘過米的水，鹼性還比較弱，最好放一小會兒再用來清洗菜花，這樣淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。

【訣竅二：鹽水清洗法】

這個方法也很簡單。準備一個帶有隔水層的洗菜籃，先把菜花掰成小塊，放入洗菜籃中，用流動的清水沖洗3遍，然後往籃子中加入足量清水和2勺食鹽，給菜花浸泡15分鐘左右。浸泡好的菜花，把水倒掉，再沖洗2遍即可，這時候大家有可能看到小蟲子乖乖跑出來。

用鹽水洗菜花的原理，一是因為鹽水的密度比自來水大，這時候躲在菜花裡的蟲子就會浮出來；二是因為鹽水本身還具有一定的殺菌作用。

【訣竅三：小蘇打清洗法】

家裡有小蘇打的朋友，也可以用小蘇打來清洗菜花。先準備一盆清水，往盆中加2勺小蘇打，攪拌至溶解；菜花掰成小朵狀，放入加了小蘇打的水中，浸泡15分鐘左右，再撈出來沖洗乾淨。

小蘇打水呈鹼性，農藥偏酸性，兩者結合可以把菜花表面的農藥殘留物中和掉，此外，小蘇打本身也具有很強的清潔能力。不過，大家要注意的是，小蘇打別放太多，要掌握好濃度，不然會影響到菜花的口感，一般以10%左右濃度為佳。如果沒有小蘇打，也可以換成食用堿或者麵粉、生粉等。

【訣竅四：焯水清洗法】

這個方法比較適合涼拌菜花的時候用。先把菜花掰小塊，用水沖洗幾遍；鍋中水開後，加半勺鹽和幾滴油，再放入菜花，焯水2分鐘後，撈出來控幹水分。焯水的時候，加鹽是為了減少維生素的流失，加油是為了維持菜花的色澤。

焯水後的菜花，直接就可以吃了，或者炒菜用。不過，高溫焯水的過程，無可避免會流失掉一部分營養物質，如果採用前面3種清洗方法的話，完全不需要焯水，直接洗後下鍋炒即可。

清洗菜花的小貼士

1、清洗之前，要先將菜花掰成小塊，這樣既方便，還能洗得更徹底；

2、清洗的過程中，不要只加清水，可以往水中加食鹽 / 小蘇打 / 食用堿 / 麵粉 / 生粉等吸附性較強的鹼性物質，也可以用淘米水洗菜花，這樣才能徹底洗乾淨；

3、如果是準備涼拌菜花，或者水煮菜花吃，用焯水清洗法即可。