10道蒸菜,年夜飯上用得到,簡單省時又省力,上桌也好看

shirley 2021/02/02 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

有很多人早就準備了豐盛的食材,到時候能為家人準備一頓美味而又溫馨的年夜飯。為此,不少人也「頭大」了,不知道做些什麼菜比較好, 不知道大家有沒有想過用蒸菜來代替部分年夜飯的複雜菜肴呢?蒸菜的好處就是做法特別簡單,只需要調好醬料,然後放上蒸爐裡蒸就完事了,而且一連蒸幾個菜也不在話下,也就是說同樣的時間能做兩三個菜,這是非常方便的做法哦,可以說是省時又省力。只需要在事前準備好,吃年夜飯前,一起蒸就行了。

一、蒜蓉蒸開背蝦

所需食材:大蝦20只、粉絲100克、蒜蓉醬(蒜蓉30克、醬油10克、蠔油2克、雞粉2克、食鹽2克、白糖5克)

1、粉絲提前浸泡變軟備用。

2、在蝦背開一大刀,然後挑出蝦線,接著用刀背敲打蝦背讓蝦肉攤開。

3、洗淨大蝦,用吸水紙把大蝦儘量弄幹。

4、在盤子上擺上粉絲,接著把大蝦鋪上,淋上蒜蓉醬。

5、大火蒸5分鐘後淋入熱油即可。

二、蒸水晶丸子

所需食材:五花肉200克、糯米150克、雞蛋1個、生粉20克、蒜蓉10克、食鹽10克、生抽10克、蠔油2克

1、糯米提前2小時浸泡備用。

2、把五花肉剁成肉餡,加入雞蛋、食鹽、醬油、蠔油、生粉攪拌均勻。

3、用手把肉餡搓成一個個肉丸子。

4、把肉丸子放入糯米中裹上一層糯米。

5、放入蒸盤中大火蒸15分鐘即可。

三、蒜蓉蒸扇貝

所需食材:扇貝10只、粉絲200克、蒜蓉醬(蒜蓉30克、、醬油10克、蠔油2克、雞粉2克、食鹽2克、白糖5克)

1、把扇貝肉的砂囊去掉,然後把扇貝和扇貝的殼洗淨,用食鹽和料酒醃制扇貝肉10分鐘;粉絲浸泡10分鐘。

2、十分鐘後把扇貝肉洗淨;粉絲剪短至4釐米左右,放在扇貝殼上,再放上扇貝肉。

3、扇貝肉上淋入蒜蓉醬,大火蒸12分鐘。

4、出鍋後淋入熱油在扇貝肉上即可。

四、剁椒蒸魚頭

所需材料:大魚頭一個、薑1塊、蒜頭2瓣、生抽20毫升、剁椒40克、蔥花3克、白砂糖2克、食用油20克、白酒少許。

1、把魚頭剁開兩邊,然後清洗乾淨,用白酒醃制魚頭10分鐘。

2、把剁椒、蒜蓉、薑末、生抽、白砂糖、食用油調成醬汁。

3、把魚頭上蒸鍋,大火蒸3分鐘。

4、三分鐘後把魚頭盤子上的水倒掉,把剁椒醬汁淋入,再接著蒸8分鐘。

5、淋入熱油,撒上蔥花即可。

五、鱸魚開屏

所需材料:鱸魚一條、蒜蓉20克、蒸魚豉油、蔥花、食用油適量

1、首先把鱸魚身上的黏液、黑膜等清理乾淨。

2、在魚背平切而不切斷,卷成圓圈擺放在盤中。

3、大火蒸8分鐘,然後把蒸魚的水倒掉。

4、鋪上蒜蓉,淋入蒸魚豉油,再淋入熱油,撒上蔥花即可。

六、梅菜蒸扣肉

所需材料:五花肉一斤、梅菜幹100克、食用油、老抽2勺、生抽2勺、食鹽10克,八角、香葉、桂皮、料酒各適量、水澱粉

1、提前把梅菜浸泡半小時;五花肉切成十釐米的大段。

2、鍋裡燒水加入八角、香葉、桂皮和料酒一起燒開,燒開後把五花肉煮30分鐘左右。

3、五花肉撈起,抹上老抽醃制10分鐘。

4、鍋裡倒入適量的食用油,把五花肉的皮那一面香煎至出現脆皮狀。

5、然後把五花肉切成薄片。

6、把梅菜幹擠幹水分,放入鍋中炒幹。

7、接著在碗裡先鋪上五花肉,再放入炒過的梅菜幹,碗碟朝上扣在一個碟子上。

8、中火蒸30分鐘後,把梅菜幹的湯汁倒出來(不要扔)。

9、湯汁加入食鹽、白糖、生抽、食用油調好味道,然後加入水澱粉勾芡。

10、把醬汁淋在五花肉上即可。

七、花蛤蒸蛋

所需材料:雞蛋3個、花蛤適量、食鹽5克、胡椒粉1克、醬油、蔥花

1、首先把花蛤用熱水浸泡,使其開口。

2、把雞蛋敲入碗中,加入食鹽、胡椒粉攪拌成蛋液。

3、蛋液加入一倍的清水,再次攪拌均勻。

4、碗中擺放好開口的花蛤,然後把蛋液倒入碗中。

5、上蒸鍋大火蒸10分鐘。

6、出鍋後淋入適量的醬油和撒上蔥花即可。

八、清蒸鱸魚

所需食材:鱸魚一條、薑絲、蔥絲適量,蒸魚豉油

1、把鱸魚身上的黏液、黑膜、血塊和魚鱗處理乾淨。

2、把鱸魚豎起擺放在盤子裡,上蒸鍋大火蒸8分鐘。

3、蒸好之後把蒸魚的水倒掉。

4、接著在魚身上擺上薑絲和蔥絲,淋上蒸魚豉油,再淋上熱油即可。

九、蒜蓉蒸絲瓜

所需材料:絲瓜1條、粉絲100克、蒜蓉醬(蒜蓉30克、食鹽5克、醬油2克、蠔油4克、白糖2克)

1、粉絲提前浸泡,絲瓜削掉絲瓜皮,然後切成3釐米長的段。

2、粉絲平鋪在盤子中,再放上絲瓜段。

3、把蒜蓉醬淋在絲瓜段的面上。

4、大火蒸5分鐘即可。

十、粉絲蒸娃娃菜

所需材料:娃娃菜2棵、粉絲100克、白糖5克、生抽20克、蠔油5克、蒜蓉10克

1、把粉絲提前浸泡後瀝幹水分備用。

2、把娃娃菜外面的幾片葉子去掉,然後剩下的一開八,擺放在盤中。

3、中間放入泡好的粉絲。

4、碗中加入白糖、生抽、蠔油、蒜蓉和少許的清水調成料汁。

5、把料汁澆在粉絲上,再放上蒸籠大火蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。

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