看著白白胖胖的饅頭好像很簡單，其實做這個饅頭也有很多小技巧，做起來也不容易，別說一些新手朋友了，更加難，就發酵這一步就勸退了大部分人。

還有就是整形的步驟，看到一些菜譜里面，有些網友調侃自己做的饅頭說：這真是買家秀跟買家秀的區別！

不會做饅頭不要緊，我們可以學習一些最基礎的發糕做法，同樣是發面食物，吃著口感蓬松暄軟，味道香甜可口。這道發糕做法比一些大米發糕要簡單很多。不用擔心蒸出來塌陷或者不蓬松發粘。

蒸出來塌陷大部分是因為面團太稀了，沒有支撐力，可以做濃稠一點或者加雞蛋。這道發糕是用面粉做的，麥香濃郁，跟大饅頭差不多，只不過做法要簡單許多。喜歡的朋友可以試一試，做主食或者當零食都非常不錯。

整體沒有太多的復雜的步驟，也不用下手揉面和面，筷子攪一攪就可以，最后發酵 好上鍋蒸就可以了。特別簡單。不會做饅頭的朋友可以試試大發糕，蓬松暄軟，香甜可口，一點不會發粘。喜歡就收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克普通面粉，3克酵母，15克白糖，3個雞蛋，220毫升溫水，適量果干。

【制作步驟】

1.準備300克面粉，放入盆中，加入3克酵母，然后加15克白糖。白糖可以看個人口味來增加，喜歡吃甜一點就加多點。

2.再往里面 磕入三個雞蛋，然后倒入220毫升溫水。溫水可以用牛奶代替，吃著奶香奶香的。

3.用筷子不停地攪拌，剛開始可能會有顆粒，需要多攪拌幾下。攪拌到面糊變得粘稠，表面看起來光滑的程度就可以了。蓋上蓋子，發酵到兩倍大。

4.發酵好的面糊體積變大，表面充滿了氣孔。

5.準備適量的果干，清洗干凈，然后加入面糊中，攪拌均勻，順便排氣。沒有果干的可以用其他代替，比如紅棗碎等等。

6.準備一個容器，四周鋪上一層油紙，這樣清洗容器比較簡單，底部撒適量的果干，切碎一點。再把面糊倒進來。普通的面盆或者蛋糕模具都可以用。

7.面糊震幾下，然后放入蒸屜上，蓋上蓋子，讓它發酵至8分滿。

8.可以看到面糊的體積變大。蓋上蓋子，開大火蒸，水開之后轉中大火蒸30分鐘。一定要發酵到8分滿再蒸，不然蒸不蓬松，切記。

9.時間到了之后不要開蓋，燜5分鐘再開蓋。取出來脫模，不燙手就切成塊吃，趁熱吃最香。

小貼士：

1.怕有雞蛋腥味的可以往里面加點白醋或者檸檬汁。

2.面糊一定要粘稠，不然蒸出來的會塌陷。

3.白糖量可以自由調整，300克的面粉需要加到30克的白糖才會甜，想吃甜的就加多點。