不會做饅頭的可以試試大發糕,蓬松暄軟,香甜又可口,一點不發黏

看著白白胖胖的饅頭好像很簡單,其實做這個饅頭也有很多小技巧,做起來也不容易,別說一些新手朋友了,更加難,就發酵這一步就勸退了大部分人。

還有就是整形的步驟,看到一些菜譜里面,有些網友調侃自己做的饅頭說:這真是買家秀跟買家秀的區別!

不會做饅頭不要緊,我們可以學習一些最基礎的發糕做法,同樣是發面食物,吃著口感蓬松暄軟,味道香甜可口。這道發糕做法比一些大米發糕要簡單很多。不用擔心蒸出來塌陷或者不蓬松發粘。

蒸出來塌陷大部分是因為面團太稀了,沒有支撐力,可以做濃稠一點或者加雞蛋。這道發糕是用面粉做的,麥香濃郁,跟大饅頭差不多,只不過做法要簡單許多。喜歡的朋友可以試一試,做主食或者當零食都非常不錯。

整體沒有太多的復雜的步驟,也不用下手揉面和面,筷子攪一攪就可以,最后發酵 好上鍋蒸就可以了。特別簡單。不會做饅頭的朋友可以試試大發糕,蓬松暄軟,香甜可口,一點不會發粘。喜歡就收藏起來試一試吧!下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克普通面粉,3克酵母,15克白糖,3個雞蛋,220毫升溫水,適量果干。

【制作步驟】

1.準備300克面粉,放入盆中,加入3克酵母,然后加15克白糖。白糖可以看個人口味來增加,喜歡吃甜一點就加多點。

2.再往里面 磕入三個雞蛋,然后倒入220毫升溫水。溫水可以用牛奶代替,吃著奶香奶香的。

3.用筷子不停地攪拌,剛開始可能會有顆粒,需要多攪拌幾下。攪拌到面糊變得粘稠,表面看起來光滑的程度就可以了。蓋上蓋子,發酵到兩倍大。

4.發酵好的面糊體積變大,表面充滿了氣孔。

5.準備適量的果干,清洗干凈,然后加入面糊中,攪拌均勻,順便排氣。沒有果干的可以用其他代替,比如紅棗碎等等。

6.準備一個容器,四周鋪上一層油紙,這樣清洗容器比較簡單,底部撒適量的果干,切碎一點。再把面糊倒進來。普通的面盆或者蛋糕模具都可以用。

7.面糊震幾下,然后放入蒸屜上,蓋上蓋子,讓它發酵至8分滿。

8.可以看到面糊的體積變大。蓋上蓋子,開大火蒸,水開之后轉中大火蒸30分鐘。一定要發酵到8分滿再蒸,不然蒸不蓬松,切記。

9.時間到了之后不要開蓋,燜5分鐘再開蓋。取出來脫模,不燙手就切成塊吃,趁熱吃最香。

小貼士:

1.怕有雞蛋腥味的可以往里面加點白醋或者檸檬汁。

2.面糊一定要粘稠,不然蒸出來的會塌陷。

3.白糖量可以自由調整,300克的面粉需要加到30克的白糖才會甜,想吃甜的就加多點。


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