天熱這9道蒸菜多吃,蒸一蒸就好,不費勁少油煙,鮮美營養不上火

小饭盒 2021/09/08 檢舉 我要評論
 

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天熱多給家人吃蒸菜,分享9道蒸菜,不費勁少油煙,上桌胃口大開。炎熱的夏季,平時我們家最喜歡做蒸菜吃了,蒸的做法也是最能保留食材本身鮮味的做法,營養不容易流失,蒸一蒸營養好吃還不上火。很多食材都可以做蒸菜,可葷可素,夏天做蒸菜少油煙,還不需要在廚房裡久呆,家人愛吃我也特別樂意做法。接下來分享9道適合夏天吃的營養蒸菜,並附上詳細做法。熱天要多吃蒸菜,這6道蒸菜,蒸一蒸營養不上火,出鍋鮮美到流口水。

【蒸排骨】

蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,連僅有的那點肉湯都能就飯吃。

【材料】排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮薑1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

1. 排骨泡涼水10分鐘,將排骨中的血水排淨;

2. 鮮薑切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;

3. 將醃制好的排骨放入大盤中,再舀兩小勺澱粉,;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

5. 將排骨盤放入冷水鍋,定時25分鐘,1分鐘上汽,中途不要開蓋;用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右,還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

6. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

【剁椒粉絲娃娃菜】

剁椒粉絲娃娃菜做法簡單,但味道和顏值都不錯。其紅黃白顏色分明,鮮嫩誘人;口感清甜軟糯又筋道,吃起來清爽有滋味兒。雖然是素菜,卻比肉菜還受歡迎。

【材料】娃娃菜2棵,粉絲2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香蔥1棵

1. 娃娃菜清洗乾淨,綠豆粉絲用涼水泡軟,剁椒備好;

2. 娃娃菜縱切兩半,每半再切分成3-4塊,根部保留,使每片葉子都能相連;

3. 粉絲剪短,鋪在盤子裡,盤子要有一點兒深度才好;

4. 煮一鍋水,將娃娃菜入水中焯燙10秒鐘撈出;

5. 將娃娃菜碼放在粉絲上面,再根據口味淋上適量剁椒,因為剁椒很鹹,所以無需額外放鹽和其它調料;

6. 將粉絲娃娃菜送入蒸鍋裡,定時10-15分鐘,根據喜歡的口感來調整時間;

7. 出鍋後表面撒少許香蔥末,再淋上熱油,香味兒撲鼻,趁熱吃,清爽、香甜又開胃。

【蒸肉末豆腐】

這道菜不炸不燉還特入味,大人孩子都喜歡,舀幾勺放碗裡,呼嚕嚕一大碗米飯就入肚兒了,3天不吃都覺得缺點啥。



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