吃不完的蔥咋保存?大廚教你2個小竅門,不黃不爛,放1年還翠綠

喜歡做菜的朋友都知道,炒菜時用的蔥薑蒜先爆一下鍋,炒出來的菜味道更加的美味,這一步是很多人跟隨父母學廚時學到的第一招,這也包括我,尤其是這香蔥,除了爆鍋,也可以用來點綴菜肴,增色又增香,所以廚房裡這最基本的蔥薑蒜都是應該常備的。

話說這小香蔥一買都是一小捆的買,到了廚房一時也用不完,放的時間長了,你會發現只要一兩天的時間葉子就漸漸地幹黃了,如果直接放入冰箱冷藏,葉子又會很容易得爛掉,那我們該如何正確的保存小蔥呢?今天分享2個方法,小蔥不黃不爛,放1年也很翠綠。

小蔥保存方法

1.冷藏保存法

這一步並不是直接放入冰箱冷藏保存的,而是需要將小蔥清洗乾淨後自然晾乾表面的水分,然後找個乾淨的紙,把小蔥理好放整齊,用紙把小蔥整個包裹起來,外面再用保鮮膜或者塑膠袋包好,這樣在放入冰箱冷藏室保存,吃多少就拿多少,剩下的仍然包好冷藏即可。​

​這裡需要注意的就是清洗乾淨的小蔥一定要把表面的水分晾乾,不要有明顯的水珠,還有就是小蔥一定要理好,不要有明顯的蔥葉被折疊,否則都會影響保存時間,這樣可以放在冰箱裡保存個一個月也不會壞的。

2.冷凍保存法

冷凍是我們保存食物最佳的方法,同樣也適用于保存小香蔥,我們可以把小蔥去掉根洗淨後晾乾表面水分,然後切成蔥花裝入塑膠袋中,這樣放入冰箱冷凍室中冷凍起來,最好是1個小時候拿出來稍微抖動一下,再繼續冷凍保存,防止凍得結成一塊。

這個方法可以把蔥花保存一年也是翠綠色的,但是不建議真的保存那麼久,短時間內吃完就可以了,拿出來使用後剩下要及時地再放回冰箱保存,防止解凍後蔥花爛掉,這也是為什麼要將蔥切成蔥花後再冷凍的原因,這個方法也適用于保存生薑,同樣的要切成片後再冷凍,用多少拿多少,還要及時下鍋。

有話說

大家都看到了,這兩種方法都要求將小蔥洗乾淨後要瀝幹水分再保存,小蔥有水漬冷藏濕度很大,保存更加容易腐敗變質,而帶有水珠再冷凍保存,極容易使蔥花凍成一塊,後續使用的時候很難散開,所以大家在使用的時候要注意此點。


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