西蘭花是一種受大家歡迎的食材，為什麼西蘭花這麼受歡迎呢？ 長期食用西蘭花，能夠提升人類機體的免疫能力，還可以補脾和胃。

相信很多人都是炒著吃西蘭花吧，偶爾換換口味也不錯哦！

今天我給大家推薦一道超級好吃的蔬菜餅。

【食材】

西蘭花一個，胡蘿蔔半根，火腿腸一根，蔥花適量，雞蛋2個，麵粉150克，鹽2勺，白醋一勺，黑胡椒粉一勺。

【做法】

第一步：用剪刀從根部把西蘭花分開，再掰成小朵放入大碗中，再加入適量的清水，一勺鹽和一勺白醋浸泡10分鐘，浸泡好後撈出。

第二步：水開加少許油，再倒入浸泡好的西蘭花，焯40秒後撈出放涼，焯久了西蘭花變軟，口感就沒那麼好了。

第三步：半根胡蘿蔔削皮後切成小細丁，火腿腸也切成小細丁，適量的蔥花切小段備用。

第四步：西蘭花放涼後控幹水分切碎。

第五步：把切碎的西蘭花放入一個大碗中，再倒入胡蘿蔔細丁，火腿腸丁和蔥花，接著打入兩個雞蛋，加一勺鹽和一勺黑胡椒粉攪拌均勻後倒入麵粉。

第六步：不需要加一滴水再次攪拌均勻，攪拌成下圖麵糊黏稠的狀態即可。

第七步：鍋裡放一勺油抹勻，先不要開火，舀一小勺麵糊放進鍋裡，然後用鏟子給整圓，儘量攤薄一些，整圓後開小火煎，煎至底部定型後翻個面繼續煎，要多翻幾次面，煎至餅的中間微微焦黃即可出鍋。

不加水不加油，這樣做出的蔬菜餅鮮嫩營養，吃了也不怕上火，光是看著都很有食欲。

【小提示】

①蔬菜餅攤得薄容易熟，所以全程一定要開最小火煎，煎的過程中記得要勤翻面防止糊鍋。

②當煎的過程中發現鍋裡的油已經沒了，可以適當加少許油繼續煎，這樣煎出的蔬菜餅不發黑，能保留食材本身的顏色。