凍魚,用鹽泡用醋泡都不對,教你一招凍魚回鮮法,跟活魚一樣好吃

不論解凍啥魚,不要直接用水浸泡,教你一招,做清蒸魚都好吃。大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與食界新鮮事,歡迎大家關注。冬天天冷路滑,家庭主婦們很難每天都外出採購食材,一般都在冰箱裡儲備很多食材,魚肉蛋奶應有盡有。有條件的,還額外買了個冰櫃,專門用于儲存各種魚、肉等,可以隨時為家人做好一桌美食。

我老媽家除了冰箱外還有一個大冰櫃,裡面凍的餃子、魚肉等,每次我們回去就從冰櫃裡取出各種肉食,來給孩子們做。老爸夏天釣了不少鯉魚、鯽魚,都放在冰櫃凍上了。老媽退休前是搞水產的,也偏愛吃魚,于是冰箱裡儲存了很多東北人常吃的鯉魚、鯽魚、帶魚、大王魚、鮁魚等。

可有幾次家裡臨時來客人,凍魚自然解凍真來不及,只好用水將魚泡上。再來不及的時候,用鋸將魚鋸開或者用刀砍開,放入微波爐裡解凍。結果魚是及時上桌了,可是味道太難吃了,魚腥味大、魚肉感覺半生不熟的。

在飯店當廚師長的老舅聽說了,告訴我一招,無論解凍啥魚,都跟活魚一樣鮮。因為他們飯店裡也有很多凍魚,解凍的時候都用這一招,凍魚解凍後客人吃得跟鮮魚一樣,做清蒸魚都沒問題。

現在我把這招分享給大家,大家家裡凍魚解凍的時候可以用上。 這種方法就是生薑回鮮法,具體做法是將生薑切片,浸泡入水中,再將凍魚放入水中。如果是條大魚,可以解凍頭部再換到尾部解凍,如果是小魚直接都浸泡在姜片水中了。大魚看體積,一般半個到1個小時解凍,小魚半個小時之內解凍返鮮,效果非常好。

不論解凍啥魚,不要直接用水浸泡,教你一招,做清蒸魚都好吃。因為生薑作為調味料,去除魚腥味,使魚肉肉質更佳,從而達到返鮮的效果。再分享一下,生薑回鮮法不光能解凍魚,還能解凍蝦、肉,效果都很好,大家沒想到生薑還能這樣用吧!

大家平常解凍魚的時候用的什麼方法,有好方法請在討論區留言交流。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。



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