為什麼飯店炒的杏鮑菇那麼好吃?許多人都不知道,看大廚如何做的

shirley 2021/03/01 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

杏鮑菇是屬於菌類的一種食材,因為它的營養價值比較豐富,吃起來有嚼勁,所以很多朋友都將杏鮑菇稱為「素中之葷」。很多朋友都喜歡吃飯店裡的炒杏鮑菇,但是將杏鮑菇真正的買回家之後,卻不知道應該如何操作了。

今天呢我就分享給大家做杏鮑菇的正確做法,用家裡的廚房小灶同樣也能做出飯店裡的味道哦。好了,話不多說,如果你也喜歡吃杏鮑菇的話。不妨跟著本篇文章來學習一下吧。

——家庭版的炒杏鮑菇——

準備食材:杏鮑菇五個,5毛錢的五花肉一塊,蒜苔一小把,大蒜少許,老薑1塊,線椒一小把,精鹽,生抽,蠔油,辣鮮露,雞精。食用油。

操作步驟:

1.首先準備杏鮑菇五個,然後將其放入清水中洗掉表面的灰塵,用刀將其切成後厚的薄片,然後用手將其撕成小條放入碗中備用。

2.五毛錢的五花肉將其切成薄片,放入碗中備用。蒜苔一小把將其切段,只需要一塊錢的蒜苔就可以了。一般超市里都能買得到。橡膠一小把將其切小段放入碗中備用。

3.准備料頭:大蒜三瓣將其拍散切末備用,老薑一塊同樣切絲放入碗中備用。不管在家裡炒什麼菜,都不要忘記放大蒜和老薑哦。這樣做出來的菜才更有靈魂。

4.炒鍋燒熱家裡面的水分燒幹,然後在裡面倒入寬油。將油溫燒至七成熱,這時候我們將杏鮑菇沿著鍋底慢慢地滑入裡面。杏鮑菇要想做的好吃,一定要記得過油。

5.把杏鮑菇炸至軟爛之後,這時候我們在將蒜薹放在裡面油炸半分鐘。然後立即用漏勺將其撈出。用勺子不斷地按壓一下杏鮑菇和蒜苔。將裡面多餘的油分逼出來,這樣吃起來就不會太油膩了。

6.鍋中留少許的底油,將油燒熱之後將五毛錢的五花肉放在裡面炒至變苔放在裡面了,用大火快炒一分鐘。

7.一分鐘過後,我們在裡面淋入少許的辣鮮露,然後烹入1勺的陳醋,半勺的雞精,3克的精鹽,大火快炒均勻。然後將切好的線椒放在裡面,翻炒半分鐘。臨出鍋前在裡面澆入一勺的明油就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、開胃又解饞的炒杏鮑菇就做好啦。喜歡吃杏鮑菇的朋友,趕緊用這個方法去試一試吧。很多朋友在家裡做炒杏鮑菇的時候,都是直接下鍋炒啦,大家一定不要忘記飯店裡的做法哦。飯店裡做炒杏鮑菇的時候,都是直接先過油然後再炒的。

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