米粉是我們日常生活中最常見的食材，是採用大米製作而成，通常有兩種烹飪方法，一種是帶水的湯米粉，另一種則是幹炒米粉，無論湯還是炒都非常好吃，不過最受歡迎的還是炒米粉。

湯米粉做法很簡單，開水一燙放兩條青菜就做好，而炒米粉則非常考驗功底，很多人在家裡都炒不好吃，不是黏糊糊一團團，就是炒碎成了渣。為什麼別人炒出來的米粉，聞起來那麼香那麼好吃，這種焦香有糯感而又不失嚼勁的米粉，是怎麼炒出來的呢？今天我就把這個成功的方法，毫不保留地分享給大家，希望能夠幫助到大家，做法簡單，一看就會。

準備的食材：米粉適量，雞蛋2個，小油菜，豆芽，胡蘿蔔絲適量

具體製作方法：1：首先把米粉用70度溫水泡開，泡軟就行。泡好的米粉我們用清水清洗乾淨，把長的部分，用剪子剪開，吃的時候不容易一挑一坨，放進一個容器中，加入適量花生油攪拌均勻備用

2：熱鍋加油，把油燒至冒青煙了，倒出熱油，加入涼油，然後打入兩個雞蛋，把雞蛋炒至5成熟，盛在一個碗中備用

3：起鍋另加油，放蔥花爆香，爆出香味放進豆芽，小油菜，胡蘿蔔絲翻炒，炒至蔬菜斷生，放進炒好的雞蛋，米粉一起翻炒

4：米粉炒軟了，我們加入老抽上色，老抽的多少根據自己喜歡的顏色適量添加，然後加生抽，鹽，雞精，少許醋，快速翻炒均勻，最後加點香油出鍋裝盤。

小貼士：

1：米粉一定要溫水泡開，用涼水粉條容易發硬，吃起來不香，沒嚼勁。用開水泡米粉，米粉很容易斷，做的時候容易過火，同樣吃起來不順滑，不筋道。泡好的米粉一定不要忘記加點油攪拌均勻，這樣在炒的時候不容易粘連

2：炒雞蛋的時候，一定要熱鍋冷油，這樣不容易粘連，雞蛋炒至五成熟盛出，因為雞蛋還要加熱，過火就不嫩滑，老了吃著就不香了

3：炒米粉的時候，一定要快速翻炒，防止炒太慢粘鍋底，影響口感。調味的時候最好離火，防止調味時間太長，米粉粘鍋成坨

4「米粉炒好了，最後要加點明油或者、香油，這樣炒好的米粉鮮亮，不容易粘連