春天吃肉不如多吃菜,分享10種家常做法,晚餐吃更合適

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

春天也是各類新鮮蔬菜的上市的季節,多吃一些時令蔬菜營養價值最豐富,口感也最好,所以春天吃肉不如多吃菜,分享10道家常素菜的做法,選用十種不同的蔬菜來做,學會再也不用發愁不知道做什麼菜了。

【豆芽韭菜小炒】

主料:韭菜一把、綠豆芽一包、裡脊肉3兩

調味料:生抽2勺,料酒1勺,澱粉2勺;蠔油1勺,鹽適量。

1、韭菜洗乾淨後切段,綠豆芽真是便宜,這麼大一包一塊錢,夠吃兩頓了;裡脊肉切成絲後,放入兩勺生抽,一勺料酒醃制。

2、裡脊肉醃制5分鐘入味後,加入兩勺玉米澱粉拌勻備用。

3、鍋內燒水,加入幾滴油和一勺鹽燒開,將綠豆芽倒入後,5秒鐘馬上撈出來過冷水備用。

4、炒鍋內加油,放入處理好的肉絲大火炒熟,時間大約30秒。

5、注意後面的速度都要快一些,保持大火,肉絲炒熟後,放入切好的韭菜,翻炒10秒。

6、加入焯過水的綠豆芽,倒入鍋中翻炒10秒,加入一勺蠔油,適量的鹽,大火再翻炒10秒左右,即可出鍋。一盤吃起來清爽可口又解饞的豆芽韭菜小炒就好了。

【菠菜炒胡蘿蔔】

主料:菠菜一把,胡蘿蔔一個

輔料:大蒜5瓣、小蔥2根,生抽2勺,鹽適量、味精適量

1、準備食材,菠菜洗乾淨撕開備用,可以保留根部,味道也不錯。胡蘿蔔擦成絲(我擦的太細了,大家可以切的粗一些),小蔥切段,大蒜拍扁切碎。

2、菠菜焯水,鍋內加水,加入兩勺鹽,一勺油,轉小火,放入焯水3分鐘。菠菜不同於其他蔬菜,草酸含量特別多,直接吃完牙齒會倒掉,所以必須焯水,焯水過後,草酸至少會減少80%以上,和一般蔬菜無異了。

3、菠菜撈出來以後,鍋內重新加油,燒至六成熱後,放入蔥段和蒜瓣爆香。

4、胡蘿蔔絲丟入鍋中,大火翻炒1分鐘至熟透,不要炒的太軟了。

5、加入兩勺生抽,也可以加入1勺生抽1勺蠔油,翻炒幾下入味。

6、最後將焯過水的菠菜放入鍋中,加入適量的鹽,也可以加入少量的味精,大火翻炒均勻即可出鍋。一盤健康營養又美味的菠菜炒胡蘿蔔就做好了。

【韭菜炒雞蛋】

主料:韭菜一把,雞蛋4個

輔料:花椒幾顆,鹽適量。

1、韭菜清洗乾淨以後,切成短段備用,4個雞蛋打入一個比較大的碗中。

2、在雞蛋的碗中加入適量的鹽,鹽要多一點,適合整道菜的鹽用量。先把雞蛋打散,然後將切好的韭菜倒入碗中,加入一勺油,用筷子攪拌均勻。

3、鍋內加稍微多一點的油,因為雞蛋還是比較吸油的,放入幾顆花椒,小火炸至黑色撈出。

4、轉大火,油溫燒至冒煙後,將雞蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固後再用鏟子翻炒,全部炒熟結塊即可。簡單幾步,用不了幾分鐘,一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。

【蠔油香菇油菜】

主料:香菇10個,油菜一大把

輔料:蠔油兩勺,醬油2勺,鹽半勺,糖半勺,澱粉兩勺,蔥薑蒜適量。

1、準備食材,小油菜洗乾淨,掰成小朵備用,香菇清洗乾淨後,切成整齊的薄片,6瓣蒜剝好後,剁成蒜蓉,小蔥和薑剁碎備用。

2、鍋內燒水,水燒開以後,加入一勺鹽,半勺油,將小油菜放入焯水10秒,略微變軟後撈出備用。

3、把油菜葉子朝外擺放在大盤子中,雖然沒有葉柄朝外好看,但為了讓葉柄入味好吃,就忽略掉把。

4、鍋內放少許的油,燒至六成熱後,放入蔥薑蒜爆香鍋底。

5、將切好的香菇片放入鍋中翻炒1分鐘,加入小半碗水,加入兩勺醬油,兩勺蠔油,半勺鹽,半勺糖,大火翻炒3分鐘。

6、最後出鍋前,加入兩勺水澱粉勾芡,大火收汁,趁熱澆在放油菜葉子的盤中,一盤鮮香四溢,特別下飯好吃的蠔油香菇油菜就做好了。

【黃豆芽炒茼蒿】

主料:茼蒿一把、黃豆芽半碗

調味料:小蔥1根、蒜3瓣、花椒少量;蠔油2勺、鹽適量、糖適量

1、準備食材,茼蒿洗乾淨後,分成葉杆和葉片分別切好,黃豆芽洗乾淨,小蔥和蒜瓣切好備用。

2、黃豆芽焯水,黃豆芽和綠豆芽不同,因為黃豆顆粒比較大,不容易熟,會有豆腥味,所以要先進行焯水,加入一勺鹽,半勺油,水燒開以後,將黃豆芽放入焯水15秒撈出,控水備用。

3、鍋內加適量的油,冷油放入十多粒花椒,小火慢炸至花椒變黑後,撈出扔掉。

4、油重新燒至6成熱,將切碎的小蔥和蒜末倒入爆香。

5、先將切好的茼蒿杆倒入炒1分鐘,略微變軟後,倒入茼蒿葉子大火繼續炒1分鐘。

第六步:加入兩勺蠔油、半勺鹽和半勺糖調味,大火翻炒均勻。

6、最後加入焯水過的黃豆芽,大火繼續翻炒1分鐘即可出鍋裝盤,一盤開胃消食,色澤誘人的春季小炒就做好了。

【雙耳炒韭菜】

主料:韭菜一把、黑木耳適量,銀耳適量,裡脊肉2兩

調味料:蒜4瓣、生抽1勺,料酒1勺,蠔油1勺,小半勺糖,鹽適量。

1、先處理食材,銀耳和黑木耳用溫水泡發,這兩種菌類都很好泡發,50度左右的溫水能在15分鐘內完全泡發這兩種食材。裡脊肉切成絲以後,加入一勺生抽,一勺料酒,半勺油,適量的鹽醃制15分鐘,韭菜洗乾淨切段,蒜切碎備用。

2、鍋內加油,燒至六成熱後,加入醃制好的裡脊肉,大火炒制變色熟透。

3、加入蒜末,將泡發的黑木耳和銀耳撕碎一些,瀝幹水分投入鍋中一同翻炒3分鐘。

4、鍋中加入一勺蠔油,適量的鹽,一點點糖提鮮,大火翻炒均勻。

5、韭菜要最後加入,因為韭菜特別容易熟,韭菜投入鍋中後,翻炒20秒立即關火,讓余溫繼續把韭菜燙熟即可出鍋。一盤鮮香四溢,適合女性多食用的雙耳炒韭菜就做好了。

【上湯娃娃菜】

主料:娃娃菜兩顆,蟹味菇1把,松花蛋1個

調味料:幹蝦仁1碟,麵粉1勺,鹽適量,胡椒粉少量。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論