蝦仁滑蛋,先炒蝦仁先炒蛋?步驟錯了,難怪蝦仁不脆,蛋不滑

做蝦仁滑蛋時,正確方法應是先炒蝦仁,再炒蛋,先炒蝦仁可去除腥味,后炒蛋可讓每個蝦仁都能裹上一層金黃色的蛋液。

做蝦仁滑蛋,要買個頭大的,做出來的蝦仁個個表面裹上一層金黃色的蛋液,蝦仁清脆、鮮甜,雞蛋滑嫩爽口,只要餐桌上有這道菜,我家孩子可以多吃一碗飯。

最近菜市場的小紅蝦量多又便宜,個個肥美又新鮮,按個頭大小論單價,小個1斤15塊,大個1斤要翻倍,大約要30塊,如果不挑大小,可以折成中間價。 初春時節,正是孩子長高好時節,蝦仁營養豐富,低脂高蛋白,雞蛋富含蛋白質,兩種食材都含有身體所需的營養成份,多吃這道菜有助于孩子長高。

蝦仁滑蛋

食材:小紅蝦半斤、雞蛋2個、韭菜1小把

配料:姜1塊、鹽1勺

制作步驟

1、 蝦摘去蝦頭,剝去蝦殼,將蝦線用牙簽挑出,清洗干凈后瀝干水分。(小貼士:蝦線是蝦的小腸,里面含有細沙等雜質,一定要去除,可用牙簽挑出,或是摘掉蝦頭時一并去除。)

2、 韭菜切成長段,姜切絲,雞蛋加1勺鹽打散備用。(小貼士:加姜絲可去除蝦的腥味,加韭菜可增香提味。)

3、 熱鍋倒油,放入姜絲炒香,倒入蝦仁用筷子快速滑開,翻炒至變色。

4、倒入雞蛋液,讓每個蝦仁都裹上一層金黃色的蛋液。

5、最后撒上韭菜,加1勺鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

一道蝦仁清甜、鮮嫩,雞蛋滑嫩爽口的蝦仁滑蛋,全程不超過3分鐘即可上桌。

蝦仁滑蛋小貼士

1、蝦仁要買新鮮蝦,回家自己剝,菜市場剝好的蝦仁,都是選挑有瑕疵的蝦剝的。

2、蝦仁、雞蛋都很容易熟透,不能炒太久,一炒久蝦仁、雞蛋都會變硬,這道菜從入鍋到出鍋不要時間要控制在5分鐘之內。


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