一杯牛奶一碗淀粉,出鍋實在太香了,外皮金黃酥脆,孩子們搶著吃

牛奶是我們生活中常見的飲品,也是最古老的乳制品之一,它含有豐富的 蛋白質、微量元素脂肪、和維生素等,對人身體有一定的健康幫助,上班族、老年人或者學生,可以根據自己的情況,準備一些牛奶熱飲當成早餐,提升能量的同時,還可以解渴止餓。

一杯香濃的牛奶,味道綿柔、絲般順滑,經常和牛奶打交道的朋友,有沒有嘗試過其它做法呢?把牛奶和淀粉混合在一起,冷藏起來,脫模切成長條,再下鍋炸至色澤金黃,瞬間變成老少皆宜的小點心, 色澤金黃,外皮酥脆,內里鮮香,一會兒就消滅干凈。

炸牛奶又叫炸鮮奶,烹飪難度相對較低,它的核心就是牛奶和玉米淀粉,屬于甜點系列,外皮脆而不硬,內層鮮嫩可口,鮮奶的味道還被保留,深受人們的喜愛,每次做這道甜點時,孩子們都乖乖的聽話,沾上砂糖熱食,大快朵頤,毫無壓力。

炸牛奶

食材:牛奶、玉米淀粉、面包糠、雞蛋、植物油調味:白砂糖1、準備一個空盆子,依次加入500克純牛奶,復原乳可不行,50克白砂糖,根據個人口味,50克玉米淀粉,少量多次地添加,充分攪拌均勻,可以用電動打蛋器。

2、準備一口不粘鍋,不用放油,什麼也不用放,起鍋燒火,直接倒入調好的料汁,用中小火加熱,同時用鏟子或攪蛋器攪拌,防止粘鍋,輕輕攪動,不用刻意托底。

3、隨著溫度的升高,因為有淀粉的緣故,牛奶會變得越來越黏稠,繼續充分攪拌,別讓它糊底,等牛奶變得黏稠,挑起不滴落,即可關火,用余溫繼續加熱一會兒。

4、另外準備一個模具,隨便什麼碗、盤子都可以,鋪上一層食品保鮮膜,方便后期脫模,把牛奶糊倒進來,涂抹均勻,放入冰箱冷藏2-4個小時,降溫定型,等凝固了以后,才方便后期切段、切條。

5、等時間到了,把模具輕輕倒扣在案板上,牛奶塊會輕而易舉地脫落,動作要輕,放在案板上,用菜刀切成長方形的條狀,個頭不要太小了,不利于后期操作。

6、碗中打入2個雞蛋液,充分攪拌均勻,用筷子夾起牛奶塊,先放入蛋液中裹一圈。

7、控一控蛋液,再放入面包糠中滾一圈,讓面包糠均勻地覆蓋包裹,全部按這個方式做好,就可以起鍋燒油了。

8、等油溫5成熱的時候,依次放入牛奶塊,用中小火慢炸,炸至色澤金黃,控油撈出,牛奶塊很容易就熟透了,大概也就40秒鐘的時間,動作要快,避免炸過頭了,影響口感。

9、按照這個方式制作的炸牛奶,百分之百成功,色澤金黃,奶香味十足,外皮酥脆,內里香甜,要蘸著白糖趁熱吃,味道相當的「哇塞」,孩子們最愛吃這一口了。

技巧總結

1、把玉米淀粉、牛奶和白砂糖攪拌至無顆粒狀,再用小火炒至黏稠,期間開最小火,要一直攪動,避免粘鍋糊底。

2、放入冰箱冷藏一會兒,可以加速脫模的時間,一般2-4個小時就可以了,保鮮膜鋪底,脫模會更簡單。

3、炸牛奶塊的時候,要做好一系列的措施,速度要快,中小火炸30-40秒鐘即可,太久了會影響口感,沒有濃厚的奶香了。

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