春季多吃這幾種豆,營養高熱量低,比吃肉香

 

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俗話說:「春天吃豆,賽過吃肉」。在我們常吃的蔬菜中,豆類蔬菜可謂是無處不在,豆子除含有很高的蛋白質外,還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維,春天吃豆補身效果可一點都不比喝補品差,老少皆宜。目前市場供應的豆類蔬菜有十多種,我推薦5種適合春天吃的豆類,順應時節,營養豐富,味道也是不輸於肉類,一起來看看吧。

1、春天吃蠶豆健腦

春天正是新鮮蠶豆上市的季節,粒粒飽滿,清香的味道非常誘惑人,其營養價值非常的高,尤其對孩子的營養補充是全方面的。蠶豆中富含鋅,錳,磷脂等元素,這些元素不但可以支撐我們大腦的運作,更可以調節我們的大腦和神經組織,讓他們運作得更快,更加協調,所以常吃蠶豆可以增強孩子的記憶力和腦力。蠶豆的吃法其實也很多,煮、炒、油炸都可以,不過,最好不要生吃蠶豆,一定要徹底煮熟後食用。

推薦菜譜——蠶豆炒韭菜

【材料】:蠶豆 適量、韭菜 適量、蒜 適量、鹽1茶匙、糖 少許、胡椒粉 少許、

【做法】:

1、帶殼蠶豆沖淨後去殼,挑去老豆,豆子表面還有一層殼的,也要剝掉;

2、韭菜洗淨切去老根,再切成3CM左右的段;

3、熱鍋冷油,放入蔥白煸香,倒入蠶豆煸炒,蠶豆微微變色時,加鹽和糖調味,倒熱水,加蓋燜煮3分鐘;

4、湯汁快收幹時放入韭菜翻炒,韭菜變軟後,放入適量的胡椒粉和雞精調味即可。

2、春天吃豌豆清腸

新鮮豌豆也是春季的應季蔬菜,豌豆圓潤鮮綠,豌豆的粗纖維含量比較高,常吃能夠讓腸道蠕動起來,緩解便秘的情況。此外,它還包含人體所必需的各種氨基酸,經常食用對孩子的生長發育會大有益處。需要注意的是,豌豆不宜蒸煮時間過長,否則會使營養成分流失。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。

推薦菜譜——豌豆炒肉末

【材料】:豌豆 適量、豬肉 適量、胡蘿蔔 1根、蒜 2瓣、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙、澱粉 1小勺

【做法】:

1、胡蘿蔔切成豌豆大小的丁,鍋內放水,加入一勺鹽和幾滴油燒開,豌豆和紅蘿蔔分別用開水煮熟,瀝幹水分;

2、豬肉剁碎,加生抽,老抽和澱粉,攪拌均勻醃制15分鐘;

3、鍋內倒油,油熱後放入薑片、蒜片炒香,然後下肉末猛火滑炒,肉末變色後即可出鍋;

4、倒入豌豆和胡蘿蔔拌勻翻炒,放入鹽和蠔油調味;

5、最後放入肉末回鍋翻炒均勻,最後加了勾芡用的水澱粉炒勻就可以出鍋了。

3、春天吃荷蘭豆抗菌

荷蘭豆又叫食莢豌豆,主要食用嫩莢,色澤鮮綠,質脆清香,很多人都喜歡吃。荷蘭豆不僅含有人體所必需的氨基酸,還含有植物凝集素、赤霉素等。這些物質除了具有抗菌消炎功能,對人體的新陳代謝功能也有非常優秀的促進作用。需要注意的是,食用未熟透的荷蘭豆容易引起腹部不適,因此,荷蘭豆一定要充分加熱、徹底煮熟後再食用。

推薦菜譜——荷蘭豆炒玉米

【材料】:荷蘭豆 適量、玉米 2把、鹽 少許、蠔油 1小勺、蒜 2瓣

【做法】:

1、把荷蘭豆的梗和兩側的筋撕掉,然後沖洗乾淨;

2、鍋中放入適量熱水,水開後放入玉米粒汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用;

3、炒鍋內放入適量油,放入蒜炒香後,倒入荷蘭豆,再加入荷蘭豆和玉米粒炒3分鐘左右(炒的時候加少量水);

4、然後放玉米粒,大火炒三分鐘,放蠔油,鹹鹽出鍋。

4、春天吃紅豆養心

紅豆生南國,當春乃發生。紅豆含有豐富的營養價值,購買方便,紅豆湯細膩滑嫩,是美容養顏的聖品。春天氣候乾燥,喝紅豆湯可以起到養胃,降火的作用。而且在中國古代,紅豆既能清心火,也能補心血。李時珍把紅豆稱之為「心之穀」, 強調了紅豆的養心功效。不過,紅豆的外皮比較厚,食用前記得先浸泡或蒸煮。

推薦菜譜——香芋紅豆湯

【材料】:紅豆 60克、芋頭 150克、糖 適量

【做法】:

1、紅豆提前浸泡2個小時以上,讓紅豆吸飽水分,體積變大,這樣更容易把豆煮爛,我一般是晚上浸泡,第二天就可以用上了。

2、鍋中加入適量水,放入紅豆煮開後轉最小火,蓋上鍋蓋,慢慢煮,一直煮到隨機撈起的紅豆快開花狀態。

3、鮮芋頭去皮洗淨,切成小丁,放入芋頭煮15分鐘左右,煮至芋頭軟爛。

4、關火放糖,糖融化攪拌就能喝了!

5、春天吃豇豆養脾胃

豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素,可全面補充機體所需的營養素。而且豇豆含制膽鹼酶活性,能促進食物消化,提高食欲,適合脾胃虛弱以及消化功能減退的人群。

麻醬豇豆

【材料】:豇豆 適量、芝麻醬 3湯匙、生抽 2湯匙、香醋 1湯匙、水 1湯匙、鹽 1茶匙、蒜 2瓣

【做法】:

1、豇豆切掉根部和尾部,洗淨後切成長度相等的寸段;

2、鍋內放水,水開後放入幾滴油和一點鹽,放入豇豆焯水,煮開3分鐘左右。

3、豇豆一定要煮熟才能吃哦,焯好的豇豆撈出過冰水,這樣豇豆會很脆爽又保持翠綠。豇豆撈出擺盤,撒上蒜泥;

4、把生抽、香醋和水和芝麻醬混合在一起,調到可流動狀態,將醬汁澆在瀝幹水的豇豆上即可。

 

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