買海鮮分不清種類?別急,行家教你這樣區分,立馬擦亮雙眼,選購時候不發怵啦

糖糖 2020/12/22 檢舉 我要評論

說到海鮮,相信大部分朋友都喜歡吃。海鮮含有的 脂肪酸比較多,可以 加速人內的血液流動預防我們的血液凝固,還能有效 降低身體膽固醇含量

但是海鮮種類很多,大家能區分嗎?今天由我 小飯盒專注美食的達人,給大家介紹一下海鮮的種類。去超市再也不用發怵啦!

名詞解釋

在介紹種類分類前我們必須搞懂幾個名詞,那就是活鮮、冰鮮、凍鮮和水發各是什麼意思。

1、活鮮

什麼是活鮮,從字面上就可以理解是活的海鮮。

如果是在沿海食用活鮮,那海鮮的鮮活度基本沒問題,但在內地那就不能100%的保證了,因為誰也無法確保在運輸途中會出什麼狀況,就算生命力最頑強的大龍蝦,也就只能堅持一個星期左右就會嗚呼哀哉,所以不管是國內的還是進口的,誰都無法保證存活率、肉質飽滿和鮮活度。

2、冰鮮

冰鮮又分為船凍和岸凍這2種

船凍就是是在海鮮捕撈上船後,就直接在船上進行加工並冷凍,這樣就可以在最短時間內鎖住肉質的鮮度。

岸凍就是要等捕撈船在靠岸後再把海鮮送到海鮮工廠處理,毫無疑問船凍的要優於岸凍的。

還有一種做法就是海鮮捕撈上來後就用碎冰覆蓋進行保鮮,碎冰可以把海鮮溫度保持在零度左右,這種保鮮的方法也稱之為冰鮮。

3.凍鮮

凍鮮就是先把捕撈上來的海鮮進行急凍,然後放在-18度以下的溫度儲存。這樣的做法可以最大化的鎖住海鮮體內的營養和水分的流失。

4、水發

就是指曬乾的海產品,要經過泡水的方法才能恢復原來的樣子。

海鮮種類

海鮮按照不同的種類可以分為6個大類,其中在海鮮的大分類中,按照保鮮的處理方式又可分為4個小分類。

1、魚類(活鮮、冰鮮、凍鮮)

大黃魚、麵條魚、沙丁魚、尖頭魚、大頭魚、紅頭魚、鴉片魚、昌魚、刀魚、老闆魚、兔魚、拔魚、加吉魚、小嘴魚、黃花魚、安康魚、多寶魚、扔巴魚、梭魚、黑魚、海黑魚、海鱔魚、鯪鯽魚、紅刀魚、海鯰魚、海魯魚、海老闆魚、皮匠魚、石漿魚、海浮魚、八角魚、美國紅、鱸魚、鮁魚、先生魚、小姐魚等。



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