冬季是適宜暖身養胃的好季節，生薑就是一個不錯的 驅寒食材。生薑辛溫，除了可以 驅寒暖身，還可以 溫肺止咳。老年人食用一些還能 促進血液迴圈。

很多朋友會想生薑直接吃？今天由我 小飯盒， 專注美食的小達人，給大家推薦一道用生薑做成的美食-薑糖，口感超級好哦！

食材清單

澱粉50克、清水300克、生薑200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉適量

製作步驟

1、碗中先加50克澱粉、50克清水，攪拌均勻後先放一旁；

2、新鮮生薑200克，先清洗乾淨，縫裡面泥巴比較多，掰開了多洗幾遍，然後給它切片；

3、接著我們把切好的薑片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥；

4、打好後直接倒入不粘鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬，用開水隔瓶子燙幾分後就會變軟，就很容易倒出來了；

5、接下來我們就可以開始熬糖了，中小火煮；

6、鍋裡的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火，準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開，防止澱粉凝固成粉團；

7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋裡會越來越濃稠，出現抱團後調到小火炒制，繼續翻炒；

8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水裡；

9、等糖降溫涼後用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊兒，只要不是軟塌塌的就行；

10、關火後將糖倒入不粘的烤盤裡面定型，用刮板整型，完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；

11、我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊兒就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。

我們的薑糖塊兒就做好了，迫不及待的嘗了一塊兒，甜而不膩，糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚，還有點生薑的辣，暖身又暖胃。相比於軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且保存起來也更簡單，直接裝入乾淨的瓶子裡就可以，我家這裡的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦！

小飯盒貼心提示

1、建議使用不粘鍋，操作起來更加的方便，不要使用鐵鍋，熬出來會有一股鐵的味道；

2、煮至粘稠的時候，一定要不停的攪拌，防止澱粉凝固成粉團；

3、做出來的效果就是敲著感覺硬邦邦的，用手按上去又有一定的柔軟度，入口慢慢變軟，韌性好，越嚼越糯；

4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，熟糕粉塗覆在薑糖的表面可以防止粘連；

怎麼樣，大家喜歡這款薑糖嗎？今天小飯盒分享就到這裡了，喜歡的朋友記得點贊哦！