蛋花湯,切忌直接倒蛋液,水開多放1樣,湯汁更香濃,蛋花更漂亮

說到最簡單的湯,莫過于各種素湯了,用料簡單、做法簡單、耗時短,沒時間做飯但是又想喝湯的話,來一鍋素湯再合適不過了。蛋花湯,想必不少人愛喝,湯汁鮮香濃郁,喝一口特別滿足。

我們家喜歡喝西紅柿蛋花湯,把西紅柿炒出湯以后,湯汁會非常美味,再搭配鮮香的蛋花,這一鍋不得了。

但是做蛋花湯時,為何也有人做出來,湯是湯、雞蛋是雞蛋、西紅柿是西紅柿呢?完全融合不到一塊去。

原來做蛋花湯時,切忌直接倒蛋液,怪不得很多時候做出來不好喝,原來是方法弄錯了。做蛋花湯,水開之后、倒蛋液之前,要多放關鍵1樣,這樣做出來湯汁更香濃,蛋花更漂亮,接下來教你詳細方法,朋友們試試看吧。

【做蛋花湯】

食材:西紅柿、雞蛋、淀粉、食鹽、白糖、雞精、蔥花、食用油

1、番茄最好去皮,這樣炒出來更容易出湯,味道更濃郁。在番茄的頂部,切一個十字的刀口,然后倒上滾燙的開水燙一下,很容易去皮。

2、去皮以后切成小塊備用,大蔥一部分切成蔥段,另一部分切成蔥花備用,準備2個雞蛋打在碗里打散備用,再準備一個碗,往其中加上一勺淀粉,用清水調制成淀粉水備用。全部的材料準備好以后,下面就來烹飪了。

3、把鍋子燒熱以后,我們往里面倒入食用油,緊接著加上蔥段簡單翻炒兩下,然后放入切好的西紅柿塊開始炒,多炒一會兒,把湯汁炒出來,炒好以后往里面倒入清水,大火把水給燒開。

4、把水燒開了之后,先別急著往其中倒蛋液,而是需要多加1樣東西,就是淀粉水。水開以后用畫圈的方法把淀粉水倒進去,緊接著就可以倒入蛋液了,同樣用畫圈的方法倒,倒進去之后轉為小火。

5、蛋液一會兒就凝固了,這個時候我們就可以來調味了,加上適量的鹽、白糖、雞精,充分攪拌好之后關火,把蔥花撒進去攪拌均勻,就可以盛出來喝了。

小竅門:

不管做紫菜蛋花湯,還是做西紅柿蛋花湯,都不要直接倒蛋液,要想更好喝、湯汁更濃稠、香味更濃郁的話,在此之前要多加1樣,也就是淀粉水。


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