大廚分享煎豆腐的技巧,學會後嫩豆腐也能不碎不粘鍋,滑嫩又入味

 

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豆腐是生活中很常見很普通的一種食材,軟嫩鮮美,價格便宜,兩三塊錢一斤,買起來吃起來一點都不心疼。別看豆腐便宜,其實它具有很高的營養價值和食用價值,尤其是蛋白質和鈣的含量很高,據說每天2小塊豆腐,就能滿足一個人一天對鈣的需求。

煎豆腐好吃,可是做起來並不容易,不知道大家有沒有遇到過,煎好的豆腐又散又碎,不好看也不好吃,炒鍋收拾起來也格外的麻煩。其實想要把豆腐煎好也是需要小訣竅的,今天呢,就和大家說一說煎豆腐的做法

【操作方法】

1、煎豆腐咱們一般會選擇老豆腐,因為老豆腐的質地更加堅硬,煎起來更容易一些。豆腐稍微清洗一下,然後切成片狀。

2、下面我們開始準備煎了,很多人在煎豆腐的時候都是直接倒油直接下油鍋,其實並不對。首先我們把鍋燒熱,接下來這一步並不是倒油,而是需要找一塊生薑,用生薑把鍋底全部擦拭一遍。

3、上面才是豆腐不粘鍋最重要的一步,接下來我們就可以往鍋中倒油。稍微多倒一點食用油,然後等油燒熱以後把豆腐放進去開始煎。

4、豆腐放進去先不要著急翻動它,不然很容易碎,等定型之後再翻動,把兩面全部煎黃煎焦之後,盛出來即可。

【糖醋豆腐】

用料:豆腐、番茄沙司2勺、醋1勺、生抽3勺、白砂糖1勺、水澱粉少量、清水10勺

1、首先我們按照上面所說的方法,把豆腐給煎好盛出來。然後再來準備一碗料汁,把上面除了豆腐之外的所有的東西都放到碗裡,然後攪拌均勻。

2、鍋裡再次加上少許食用油,然後將豆腐放進去,接著倒上糖醋汁,開大火翻炒,一直翻炒到湯汁濃郁的狀態即可出鍋。還可以在上面撒上一些白芝麻。

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