豆腐不用買,2斤黃豆出8斤豆腐,做法簡單,不用鹵水

 

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今兒咱們來做豆腐,不用鹵水,不用內脂,只要一勺白醋就能讓豆腐又白又嫩,而且做法還超級簡單;

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2斤黃豆、100克白醋、水

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1、先來泡黃豆,2斤黃豆加水提前浸泡一夜,泡好的豆子都吸足了水分變鼓了起來,接著倒入盆里加水再次清洗乾淨,洗好後倒出來濾幹水分;

2、下面就可以開始打豆漿了,1斤黃豆10斤水的比例,我做的分量比較多,分幾次才打完,8檔30秒就可以打出來非常的細膩的生豆漿了;

3、全部打好後先倒出來,接著再準備一塊兒紗布放入鍋裡,然後分次把豆漿倒進來過濾

用力擠幹後豆渣就分離出來了,擠幹的豆渣不要扔

可以做豆渣餅和豆渣丸子,都非常的好吃;

4、煮豆漿之前我們先把表面的浮沫都舀出來,全部舀好後就可以開大火煮了,這裡要注意豆漿很容易溢鍋,煮的時候一定要在旁邊看著

等大火煮開後再轉中火多煮5分鐘,一定要把豆漿完全煮熟透,豆子也會越煮越香,聞起來就豆香四溢,豆漿煮好後先關火靜置5分鐘;

5、接著碗中倒入100克白醋,再加400克清水稀釋一下,拌勻後先放一旁,豆漿放置5分鐘後先把表面的一層豆筋挑起來,這個晾乾了就是腐竹,吃起來也非常的香;

6、接著我們開始點豆腐,把剛剛稀釋好的醋水分次加到豆漿裡面來,動作幅度可以小一點,用勺子去轉動畫圈圈就可以了

慢慢地就能看到豆漿裡面出現了絮狀的豆花,繼續攪拌就會越來越明顯,像這種就差不多了,豆花會越來越大塊兒,越來越明顯,然後蓋上鍋蓋靜置5分鐘;

7、5分鐘後開蓋就能看到滿滿的一鍋豆花了,接著再次開火加熱2分鐘,讓豆花充分凝結,凝結好後可以看到鍋裡明顯的分層了,上面的那層就是酸漿了

然後我們用一個比較細的的濾網把酸漿舀出來,舀出來的酸漿可以裝進瓶裡密封靜置發酵數天,時間不一定,只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了,這樣點出來的豆腐就是酸漿豆腐了,出來的酸漿經過發酵又可以留著下次點,以此迴圈就行;

8、酸漿舀得差不多了就可以開始壓豆腐了,將準備好的紗布平鋪在豆腐模具上,然後把豆花舀進來後將四周紗布折疊蓋平整,再蓋上蓋子後壓緊實

想吃老豆腐就用重物壓1個小時,我直接用地舀出來的酸漿水壓了1個小時

豆腐壓好後我們取出來看一下,非常的完整

切開後就可以開吃了,做好的豆腐又嫩又白淨,這個做法也是特別簡單,吃得也放心!

【蓉兒貼心提示】

1、煮豆漿很容易溢鍋,煮的時候一定要在旁邊看著;

2、想吃老豆腐就用重物多壓,時間長一點;

 

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