10道家常菜做法,好吃下飯,簡單實用

還是家常菜最受歡迎,分享10道家常菜做法,好吃下飯,簡單實用,收藏好,家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣,簡單有營養,家常菜都是比較好吃易做的家常菜,畢竟好吃易做的家常菜更受大家的歡迎。分享10道家常菜做法,好吃下飯,你也學會它做給家人吃

【肉絲尖椒燒茄條】

材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

1.茄子和尖椒去蒂,洗淨,將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,醃制10分鐘,醃制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制

3.將豬肉切成絲,尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用

5.下入蔥花,薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,醃制時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,關火,盛出裝盤

【小白菜炒香菇】

材料:小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

1.將小白菜摘去老葉,去根,沖洗乾淨,香菇切去根部,用水沖洗乾淨

2.將香菇切成片,將小白菜切成寸段

3.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味,炒至變軟

5.下入小白菜段,蠔油,鹽,快速翻炒均勻,把小白菜炒至稍變軟即可,關火,盛出裝盤

【肉末豆腐】

食材:豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、薑、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉

1.將豆腐切成均等的小塊,豬肉切末,蔥切蔥花,蒜切片,薑切末,香菜切小段,澱粉放在碗內,加入半碗水攪勻調成水澱粉待用

2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐,水開後煮2-3分鐘,撈出瀝水待用

3.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒炒出紅油,下入蔥薑蒜炒香

4.下入肉末,翻炒至肉的顏色變白,淋入料酒,生抽翻炒均勻,加入半碗水,雞精燒開

5.下入豆腐中火煮制入味,期間晃動炒勺防止糊鍋(不要用鍋鏟翻動,豆腐嫩容易碎)

6.待剩少許湯汁時,淋入水澱粉,加熱至湯汁粘稠,盛出裝盤,撒上香菜即可

【炒三絲】

材料:綠豆芽250克、幹豆腐3張、韭菜1把、油鹽適量、薑2片、蒜2瓣 、米醋少許

1.食材備齊,韭菜擇洗乾淨,綠豆芽投洗乾淨

2.將韭菜切成寸段,幹豆腐切成絲

3.鍋加水燒開,下入幹豆腐絲焯水3-4分鐘,撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片爆香,下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴米醋,將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入幹豆腐絲,鹽,翻炒均勻,下入韭菜快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

【酸辣白菜】

材料:白菜1/2棵、油鹽適量、薑2片、大蒜2瓣、花椒20粒、幹辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙、

1.將白菜投洗乾淨,切去葉部不用,留下白菜幫,白菜葉可以做湯,或者做別的菜用

2.將白菜梆豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片

3.其餘白菜梆都依樣片好,幹辣椒切去蒂部,去籽不用,再對半切開,薑切末,大蒜切片

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要

5.下入薑末,蒜片,幹辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分鐘,炒至白菜片稍變軟

7.淋入醬油,鹽,米醋,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【肉絲炒蒜苗】

材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

1.準備好所需材料,將蒜苗擇去老葉,用流水沖洗乾淨

2.將蒜苗前端切去1公分不要,蒜苗前端有沙土很難清洗乾淨,再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放,炒制時先炒蒜苗梗,再炒蒜苗葉,這樣成熟度一樣,蒜苗的葉子不會炒過火

4.將豬肉切成絲,鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒至顏色變白,淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下,下入蒜苗葉,鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【酸辣土豆絲】

材料:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、幹辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙

1.將土豆去皮洗淨,土豆順長先切兩片,再把切過的一面平放在菜板上,這樣切土豆時就不會滑,先切成片,在切成絲,絲的粗細要均勻些,這樣炒制好後能保持成熟度一致

2.將切好的土豆絲放在清水內浸泡,洗去澱粉,撈出,在投洗一遍,這樣土豆絲就不會發黑,炒制時不會發粘

3.將幹辣椒切去兩端,去籽不用,在切成段,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切末

4.鍋加油燒熱,下入花椒,小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥花、薑末,幹辣椒段爆香

5.入土豆絲大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟(如果炒制時太幹,可以一邊炒一邊分次少淋些水)

6.加入鹽,在淋入1勺醋,快速翻炒均勻,在加入蒜末翻炒均勻,關火盛出裝盤即可

【肉末黃豆芽炒韭菜】

黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、

1.準備好所需材料,韭菜摘去老葉,洗淨,黃豆芽投洗乾淨

2.將韭菜切成小段,豬肉切成末

3.鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒,醬油,將肉末翻炒上色

4.下入黃豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少許米醋,將黃豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜,鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

【手撕包菜】

材料:包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 幹辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

1.將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗乾淨,撈出瀝乾淨水(這個很主要一定要瀝淨水,否則下鍋炒制時變成燉了)

3.幹辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用

5.下入蒜片,幹辣椒小火炒香(注意不要把幹辣椒炸糊了)

6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可

7.下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

【番茄炒雞蛋】

材料:雞蛋3個、番茄3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、 做法:

1.準備好所需材料,番茄洗淨,將番茄底部切十字花刀

2.將番茄放在大碗內,用開水澆在番茄上,這樣很容易將番茄的皮扒掉

3.將番茄去皮,切成橘子瓣大小的塊,這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內,打雞蛋的時候我們要注意方法, 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡,打到雞蛋液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱,油要比平時炒菜用的油多一些,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液凝固,在翻炒成塊,不要炒的時間太 長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩,盛出待用

6.鍋內如果還剩油,就下入蔥花炒香,如果沒剩油,在添加少許油燒熱,下入番茄翻炒,將番茄翻炒出湯汁,一點要把番茄的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可



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