想吃馬拉糕不用去茶樓了,教你在家做,蓬鬆勁道,比茶樓還好吃

 

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廣東美食眾多,美美尤其對各種甜品情有獨鍾,以至于回到湖南後,為了吃到正宗廣東味道而刻苦學習各種廣式早茶的做法。

這道美味的馬拉糕,便是美美的最愛之一,嘗試過很多種做法,最後選定這個方子作為我家的固定做法,操作簡單,口感蓬鬆柔軟,爸爸媽媽和孩子都很喜歡,平時隔三差五就會做上一個,既可以當早餐又可以當點心,健康又營養!

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心,色澤金黃,口感非常蓬鬆、柔軟,帶有輕微的香味。若發酵足夠,馬拉糕的顏色會變成深褐色。傳統的馬拉糕需要發酵三日,最後放在蒸籠蒸制而成。不過民間自有高人,吃貨的力量是無法估量的,咱們在家裡可以試試這個簡易的做法,家庭版馬拉糕製作使用紅糖便無需長時間發酵,添加了酵母粉,完全可以達到茶樓馬拉糕的鬆軟度,比蛋糕簡單多了。

【準備食材】

普通麵粉150克、木薯澱粉150克、紅糖80克、酵母粉3克、泡打粉2克、食用油15克

1、先在碗裡倒入80克紅糖,用300毫升開水或者溫水把紅糖攪化溶解,然後讓它自然放涼。

2、在盆裡倒入150克普通麵粉,150克木薯澱粉,加澱粉就是跟發糕的區別,口感更有嚼勁,而發糕全部用麵粉做的,相對要蓬鬆一點,接著加入3克酵母粉,用筷子把原料都拌勻。

3、倒入放涼的紅糖水,繼續用筷子攪成麵糊,攪到沒有麵粉疙瘩就行,蓋上保鮮膜密封發酵1個小時。

4、麵糊發好後加入2克泡打粉,15克食用油,再次攪拌均勻,準備一個蛋糕模具,裡面刷上一層油防止粘連,倒入拌好的麵糊,攤平整就可以了。

5、放進鍋裡二次醒發15分鐘,不用開火,醒好後再開大火蒸35分鐘。

6、蒸熟後取取出來放涼,不燙手後再給它切成小塊,非常好吃的馬拉糕,鬆軟香甜有嚼勁,當早餐或者零食都不錯。

【技巧總結】

1、麵糊一定要二次發酵,這樣蒸出來的糕點口感才鬆軟。

2、蒸的過程中不能開蓋,否則跑氣了就會蒸不熟,所以要提前把鍋裡水加夠,防止燒鍋。

 

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