進補要多喝湯,推薦6道湯菜,暖和滋補,家人愛喝身體棒

俗話說得好:飯前先喝湯,這可是我們健康膳食最重要的一點,尤其是在天氣寒冷的冬季更是要多喝湯,今天給大家推薦6道適合冬季吃的湯菜,吃菜喝湯暖和又滋補,食材百搭而且成本都不高,家人愛喝身體棒。

大雪節氣前後,不管是南方還是北方都已經開始大幅度降溫了,回到家後能喝到一碗熱氣騰騰的湯,最能驅除寒意了,大雪進補要多喝湯,快試試這6道湯菜吧,營養好喝又容易做,常喝身體暖和不怕冷。對于這6道湯菜的做法,如果您有更好的做法或是建議,歡迎來評論區留言分享哦。

一.【黃花菜白蘿蔔排骨湯】

準備材料:排骨400克,黃花菜250克,白蘿蔔500克,生薑1塊,香蔥2根

1.黃花菜提前用冷水浸泡20分鐘,泡至水變黃為止,抓洗一次沖乾淨,重新倒入清水再浸泡10分鐘,一直泡到水變透明為止,然後摘掉頂部的硬蒂,擠幹水分放在一邊備用,排骨冷水下鍋焯水,焯水的時候要記得倒入一勺料酒給它去腥增鮮,煮出浮沫後撈出來沖洗乾淨。白蘿蔔去皮後切成小方塊備用。

2.然後轉移到砂鍋裡面,放入蔥段和薑片,倒入白蘿蔔,加入沒過食材的清水,蓋上蓋子開大火煮開,然後轉中小火燉煮15分鐘。

3.時間到了之後,把擠幹水分的黃花菜放入鍋中繼續燉煮10分鐘,接下來就是放鹽和胡椒粉,簡單的調味一下即可,最後撒上蔥花香菜就可以盛出鍋了。這道湯菜的做法非常簡單省事,吃菜喝湯味道超棒,喜歡的朋友一定要試一試。

二. 【木瓜燉排骨】

準備材料:木瓜400克,排骨300克,紅棗100克,生薑1塊,香蔥2根,香菜1棵

1.紅棗籽取出來先用溫水浸泡20分鐘,木瓜洗乾淨削掉表皮,然後對半剖開用勺子把裡面黑色的木瓜籽挖掉,接下來切成小方塊放在一邊備用,排骨冷水下鍋焯水,放一勺料酒去腥增鮮,焯3-4分鐘左右就行,煮出浮沫之後撈出來用涼水沖洗乾淨,把粘在表面的浮沫全部沖掉然後控幹水分。

2.取出砂鍋,把排骨,紅棗和生薑倒入鍋中,再倒入適量的清水,蓋上蓋子燉煮15分鐘左右。

3.時間到了之後,把木瓜倒入鍋裡面繼續燉煮10分鐘,然後就是調味了,這道湯菜只要放食鹽即可,出鍋前撒上蔥花和香菜做點綴,直接端上桌就能開吃了哦,這個時候我們可以看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色。整道湯菜的顏色搭配起來非常好看,有黃、有紅、還有綠令人食欲大開,而且味道特別清新鮮美。

三.【土豆蓮藕湯】

準備材料:瘦肉150克,土豆米150克,蓮藕150克,仔薑1塊,香蔥2根

1.這道湯菜的做法並不復雜,首先把土豆米剝出來,我這裡買的是帶殼的土豆米,在我們這裡要七塊錢一斤,帶殼的土豆米跟剝完殼的土豆米比較起來的話更容易保存,而且味道也會更甜一些,這樣的紅皮土豆米,用來當早餐或是解饞零嘴也是非常不錯的,喜歡吃土豆米的朋友可以多剝一些,我這裡大約是剝了有150克的樣子。

2.蓮藕洗淨削皮切成一公分左右的薄片,這個藕片不要切得太薄了,瘦肉切成塊狀,因為我們是做燉菜,所以用到的食材都不要切得太小塊了,這裡的瘦肉也可以用排骨,雞肉或鴨肉來代替。

3.砂鍋洗淨,不需要放食用油,放入土豆米,蓮藕,瘦肉,仔薑,再加入適量清水,蓋上蓋子開大火煮開,時間到了之後轉成中小火慢慢的燉煮,在這期間呢,需要用勺子來翻動一下,免得鍋裡的湯汁減少讓食材粘在鍋子底部燒糊變黑了。

4.如果感覺湯汁比較少的話,還可以再加一些水進來繼續燉煮,注意在用砂鍋燉湯的時候,中途加水,最好是要加溫水或是開水哦,不要加涼水,免得把驟冷驟熱,把砂鍋給燒壞了,這種事情悅悅可是幹過很多次的,等到蓮藕燉入味,土豆燉的軟爛的時候就可以調味了,只需要放少許食鹽就行,最後撒上一把蔥花就可以出鍋裝盤了,這樣子的湯菜鮮香味美,清淡爽口,好吃解油膩,尤其是這又甜又糯的土豆米是大人小孩子的最愛,吃菜喝湯,過癮極了。

四.【蓮子百合瘦肉湯】

準備材料:蓮子250克,百合100克,瘦肉100克,仔薑1塊,香蔥2根

1.這個蓮子在買的時候就已經在表面劃了一圈了,剝起殼了還是蠻方便的,只要輕輕一擠就能把裡面的蓮子肉給剝出來,悅悅發現長得比較老的蓮子在剝殼的時候會被傷到蓮子肉,在它的表面總會帶有一道一道的劃痕,而且蓮子外面這層膜的顏色也是微微有點泛紅了,剝好殼之後放在一邊備用,夏季吃新鮮的蓮子,中間的蓮心最好不要去掉,一同吃掉消暑效果會更好的呢。

2.新鮮的百合放入盆裡面先浸泡一會兒,讓它吸足水分,這樣表面的泥土融化後清洗起來就很容易了,多沖洗幾次,您會發現百合中間有很多的泥沙,然後切掉根部,把頂部發黑的地方剪掉,一片一片的掰下來清洗乾淨控幹水分備用,這裡用到的是全瘦肉,洗淨之後切成2公分左右的塊狀,另外準備一點蔥結和仔薑,夏季的仔薑嫩脆爽還沒有過濃的辣味,是燉湯配菜的扛把子,不僅能去腥增鮮還能全部吃掉,一點也不會浪費。

3.接下來準備一個乾淨的砂鍋,把蓮子和瘦肉倒入鍋裡面,放入蔥結和仔姜,蓋上鍋蓋燉煮12-15分鐘,因為這個蓮子非常的鮮嫩,不像是幹蓮子那樣需要燉很長時間,大概燉15分鐘左右就足夠了。

4.然後把蔥結夾出來丟掉,再把百合倒入鍋裡面繼續燉煮5分鐘,只要百合煮熟就行,接下來就是調味了,這道湯菜的特點就是清新清爽,只需要放鹽調味就行,最後撒上蔥花就可以端上桌了,這樣子做出來的蓮子百合瘦肉湯,味道鮮美口感軟糯,營養豐富清暑又降火,如果有枸杞的話,點綴幾個紅紅的枸杞進來會讓整道菜的配色更好看。

五.【白蘿蔔燜荷包蛋】

準備材料:白蘿蔔200克,雞蛋4個,生薑1塊,香蔥2根

1.白蘿蔔洗淨削皮擦成細絲,放在一邊備用,如果是刀功比較好的朋友呢,也可以把它先切薄片,然後再切成細絲也是可以的,另外準備四個小碗,分別打入一個雞蛋,提前打入碗裡面,在倒入鍋裡的時候能更好的控制速度,這個是我們煎好荷包蛋的小技巧之一,炒鍋洗淨燒燙,放少許食用油,然後放半勺食鹽進來。

2.等到食鹽融化之後呢,鍋裡的油溫達到冒煙的狀態,這時就可以慢慢的把雞蛋倒進來了,這個時候雞蛋倒入鍋中就可以迅速焦化從而達到不粘鍋的狀態,輕輕晃動一下鍋子,等到雞蛋的底部凝固的之後就可以給它翻一個面了,把另一面也煎至金黃就可以盛出來了,大家可以看到,這樣子煎出來的荷包蛋兩面都是金黃焦香的,形狀非常好看,一點也不粘鍋,用同樣的方法把四個雞蛋全部好。

3.鍋裡多的油能給它倒出來,留少許油放入生薑和蔥頭炒出香味,再把所的荷包蛋都倒入鍋中,白蘿蔔也倒進來,翻拌過下熱油,然後倒入適量的清水,喜歡喝湯的朋友們可以多倒一些。

4.然後蓋上蓋子,燜煮8分鐘左右,時間到了之後開蓋,就能看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色了,這是我們在家裡煮簡易高湯的小竅門,最後,只要放少許食鹽和胡椒粉調味,撒上蔥花就可以盛出來了。

六.【黃花菜萵筍燉腐竹】

準備材料:黃花菜100克,腐竹節100克,五花肉250克,萵筍200克,生薑,蒜末,香蔥適量

1.我們首先把黃花菜取出來泡入冷水裡面,黃花菜一定要泡到位,把大碗裡黃水倒掉,然後再反復沖洗控幹水分即可,腐竹節取出來同樣也是用冷水浸泡,大約需要浸泡一個小時左右,我都是提前安排,萵筍削皮切成兩公分左右的長段,因為是做燉菜,所以不要切的太小塊了,五花肉切成薄片,另外在準備一點蔥薑蒜末。

2.炒鍋放少許食用油,先把五花肉倒入鍋中煸一煸,煸出脂油,煸至金黃酥香,這個時候鍋裡油比較多的話,也可以用勺子給它舀一點出來,以免到時太油膩了。

3.然後放入萵筍和蔥薑蒜末翻拌均勻,再把食材轉移到砂鍋裡面,把清洗乾淨的黃花菜倒入鍋裡面,放入適量清水,蓋上蓋子開大火煮開,然後轉成中小火燉煮20分鐘。

4.時間到了之後,把腐竹放入鍋中,這個時候就不需要蓋蓋子了,大約煮5分鐘,把腐竹燜軟來就可以了,然後就可以調味了,只要放食鹽和蠔油即可,再次拌勻撒上蔥花就可以直接端上桌啦。熱氣騰騰的一大鍋燉菜,香極了。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!


用戶評論