八角又叫大料，大茴，是我們廚房裡的一種調味料，炒菜的時候用到的不多，但是在燉肉或是在鹵肉的時候屬於必不可少的，雖然聞起來麻香刺鼻，但是在燉肉的時候放上一些，能很好地起到去腥提鮮的作用，使燉出來的肉吃起來更香，這就是八角的魅力所在。

八角可以說是我們生活中必不可少的一種調味料，其價格一直也是比較高的，每斤的價格在30塊錢以上。而對於經常做飯的家庭來說，消耗的也是比較快的。因此一些不良商家看到了利益，就會用「假八角」來冒充真八角來進行出售，一些消費者在不知情的情況下很容易被騙。

之前就曾看到過關於「假八角」的新聞，在多個地方都有出現。這種經常被用來冒充真八角的東西叫做草莽，其外形看起來與八角很相似，如果在購買的時候不多加注意很容易會上當受騙。

雖然假八角與八角外形相似，但是從細節之處還是可以輕鬆分辨出來的。下邊就來跟大家分享3個識別「假八角」的方法，趕快來看看~

第一招、看外觀

正常的八角看起來是呈現棕紅色的，並且顏色分佈均勻，富有光澤。而莽草，也就是假八角，通常情況下顏色比較淺，色澤暗淡沒有光澤，而且顏色偏向土黃色。

從整體外觀來看，八角的個頭要比草莽（假八角）要大很多，而且角比較厚實，而草莽的個頭比較小，並且果皮明顯很單薄，整體看起來很乾癟。最明顯的就是八角的角瓣分開，其中會有八角果。而草莽的角瓣是閉合的狀態。

第二招、看「尖角」

八角，從名字上可以判斷，一般有8個角瓣，當然也有的會多一些，總體來說在8-10瓣不等；八角的果瓣是向外張開的，且每個角的大小均勻，圓頓而不尖，看起來邊緣比較整齊。而假八角通常有10個以上的角，角尖略帶「彎鉤」。從尖角看起來假八角還是非常容易辨別的。

第三招、聞味道

挑選八角的時候，我們還可以通過氣味來辨別真假。真八角的味道比較濃郁，甚至用手摸一下，手上就會粘上濃濃的八角味兒。而如果是草莽的話，則是沒有什麼氣味的。

如果你不嫌棄八角的味道，還可以放在舌尖感受一下滋味兒，八角屬於香辛料的一種，其味道很濃，略帶甜味兒。而如果是假八角，那麼其味道會發苦發酸，甚至還會感到舌尖有點麻。當然這個方法最好還是不要用，以免遇到假八角，自己就成了小白鼠。

以上就是3個識別假八角的方法， 總結下來就是顏色偏淡，呈現土黃色，整體看起來很乾癟，有10個以上的角瓣，並且腳尖帶彎鉤，聞起來沒有什麼味道的，符合這幾個特點的，十有八九都是假八角。但是如果是已經被磨成粉末狀了，那麼我們就很難區分了，因此如果需要用到八角粉的話，我們最好購買整顆的八角，回家自己研磨成粉狀再使用。

如何辨別硫磺八角？

除了有假八角以外，一些商家為了使八角的成色看起來更好，縮短生八角的殺青時間，降低生產成本，延長八角的保存時間，就會用硫磺來熏八角。

那麼被硫磺熏過的八角如何識別？一般被硫磺熏過的八角會有以下特點：

1、用硫磺熏過的八角顏色不自然，非常鮮亮好看，顏色偏黃，；

2、聞起來有異味，或是是有化學藥品的味道，甚至的酸性或是刺激性的硫磺味兒；

3、用手摸起來有一些潮濕，或是掂在手裡明顯偏重。