八角又叫大料,大茴,是我們廚房裡的一種調味料,炒菜的時候用到的不多,但是在燉肉或是在鹵肉的時候屬於必不可少的,雖然聞起來麻香刺鼻,但是在燉肉的時候放上一些,能很好地起到去腥提鮮的作用,使燉出來的肉吃起來更香,這就是八角的魅力所在。
八角可以說是我們生活中必不可少的一種調味料,其價格一直也是比較高的,每斤的價格在30塊錢以上。而對於經常做飯的家庭來說,消耗的也是比較快的。因此一些不良商家看到了利益,就會用「假八角」來冒充真八角來進行出售,一些消費者在不知情的情況下很容易被騙。
之前就曾看到過關於「假八角」的新聞,在多個地方都有出現。這種經常被用來冒充真八角的東西叫做草莽,其外形看起來與八角很相似,如果在購買的時候不多加注意很容易會上當受騙。
值得一提的是,草莽其實是不能食用的,其中含有草莽毒素,如果誤食了,對於我們的身體健康是有害的。因此我們在購買八角的時候一定要注意挑選。雖然假八角與八角外形相似,但是從細節之處還是可以輕鬆分辨出來的。下邊就來跟大家分享3個識別「假八角」的方法,趕快來看看~
第一招、看外觀
正常的八角看起來是呈現棕紅色的,並且顏色分佈均勻,富有光澤。而莽草,也就是假八角,通常情況下顏色比較淺,色澤暗淡沒有光澤,而且顏色偏向土黃色。
從整體外觀來看,八角的個頭要比草莽(假八角)要大很多,而且角比較厚實,而草莽的個頭比較小,並且果皮明顯很單薄,整體看起來很乾癟。最明顯的就是八角的角瓣分開,其中會有八角果。而草莽的角瓣是閉合的狀態。
第二招、看「尖角」
八角,從名字上可以判斷,一般有8個角瓣,當然也有的會多一些,總體來說在8-10瓣不等;八角的果瓣是向外張開的,且每個角的大小均勻,圓頓而不尖,看起來邊緣比較整齊。而假八角通常有10個以上的角,角尖略帶「彎鉤」。從尖角看起來假八角還是非常容易辨別的。
第三招、聞味道
挑選八角的時候,我們還可以通過氣味來辨別真假。真八角的味道比較濃郁,甚至用手摸一下,手上就會粘上濃濃的八角味兒。而如果是草莽的話,則是沒有什麼氣味的。
如果你不嫌棄八角的味道,還可以放在舌尖感受一下滋味兒,八角屬於香辛料的一種,其味道很濃,略帶甜味兒。而如果是假八角,那麼其味道會發苦發酸,甚至還會感到舌尖有點麻。當然這個方法最好還是不要用,以免遇到假八角,自己就成了小白鼠。
以上就是3個識別假八角的方法, 總結下來就是顏色偏淡,呈現土黃色,整體看起來很乾癟,有10個以上的角瓣,並且腳尖帶彎鉤,聞起來沒有什麼味道的,符合這幾個特點的,十有八九都是假八角。但是如果是已經被磨成粉末狀了,那麼我們就很難區分了,因此如果需要用到八角粉的話,我們最好購買整顆的八角,回家自己研磨成粉狀再使用。
除了有假八角以外,一些商家為了使八角的成色看起來更好,縮短生八角的殺青時間,降低生產成本,延長八角的保存時間,就會用硫磺來熏八角。
經過這個過程處理過的八角,會產生有害物質,對於我們的身體健康也是難免會有影響的。那麼被硫磺熏過的八角如何識別?一般被硫磺熏過的八角會有以下特點:
1、用硫磺熏過的八角顏色不自然,非常鮮亮好看,顏色偏黃,;
2、聞起來有異味,或是是有化學藥品的味道,甚至的酸性或是刺激性的硫磺味兒;
3、用手摸起來有一些潮濕,或是掂在手裡明顯偏重。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日