泡的蘿蔔不清脆,教你正確做法,又香又脆比買的好吃

 

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說起泡菜,我最愛吃的就是泡蘿蔔,每次在早餐店買早餐時,我都會舀上2大勺的泡蘿蔔,而有時候,吃完後,還會再去添上一勺,而為了滿足我的嘴癮,我基本上每個月都會做一次泡蘿蔔。

在生活中, 很多人泡蘿蔔就是放錯了「水」!就會導致蘿蔔不香不脆,而且還長白霉。今天就把正確的泡蘿蔔方法分享給大家。

【原材料準備】:蘿蔔500克、泡椒10克、小米椒10克、食鹽5克、白醋400ml、水250ml、冰糖70克、花椒2克、白酒5ml。

【泡蘿蔔的做法】:

第一步:首先將蘿蔔清洗乾淨,然後將蘿蔔切成1釐米寬,1釐米長的條狀,如果您不喜歡吃蘿蔔皮,將蘿蔔皮削掉即可。

第二步:將水、泡椒、小米椒、食鹽、冰糖、花椒全部放入到鍋中,大火將它們煮開後放涼備用。

第三步:將切好的蘿蔔放入到碗中,然後再將食鹽放入到蘿蔔中攪拌均勻,接著將蘿蔔醃制1小時即可備用。

第四步:將蘿蔔和煮好的水、白醋、白酒全部放入到密封罐(或者碗)中,然後攪拌均勻,接著將蘿蔔浸泡24小時即可食用。

【泡蘿蔔的訣竅】:

1、泡蘿蔔時,不可以直接將水和醋放入到蘿蔔中,需要將水和調料放入到鍋中煮開,然後放涼後再放入到白醋中,因為將水煮開,不僅可以去除水中的細菌,而且還能使各種調料的味道進入到蘿蔔中,從而使泡好的蘿蔔更香,而且還不發霉。

2、泡蘿蔔前,蘿蔔需要用鹽醃制1小時,因為將蘿蔔醃制1小時,可以去除蘿蔔中多餘的水分,從而使泡好的蘿蔔吃著更脆。

3、白醋不可以放入到鍋中煮,因為白醋遇到高溫,裡面的白醋會快速地揮發,從而導致泡好的蘿蔔不入味。

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