春天吃菠菜「禁忌多」,牢記:3不吃、2不放、1不做,不懂別亂吃

菠菜是一種很有營養的蔬菜,小時候我并不吃菠菜,但自從看了《大力水手》這部動畫片后,我就決定吃菠菜,希望長得向他一樣強壯。雖然這個愿望落空了, 但吃菠菜確實給身體帶來了很多好處。

菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維A、維C、維E、鈣、鐵、磷等營養元素,可以促進生長發育,增強抗病能力,潤腸通便,促進新陳代謝,補血抗衰老等,是我非常推薦的一種蔬菜。

進入4月份,是春菠菜上市的時候,口感柔嫩,味道鮮美,營養豐富,喜歡吃的朋友不要錯過。

雖然菠菜好吃又營養,但我要告訴大家的是,菠菜不能亂吃,不然不僅口感差,而且對身體還不好,今天我就和大家說說吃菠菜的禁忌,不懂的朋友快看一看,為了自己和家人的健康,學會正確的食用方法。

【吃菠菜的禁忌】

菠菜和其它的蔬菜不同,它含有大量的草酸,這種物質會讓菠菜苦澀,而且還會影響鈣的吸收,形成結石,所以吃菠菜時,一定要記住「3不吃、2不放、1不做」。

1、3不吃

①不吃老菠菜

菠菜有嫩菠菜、老菠菜,一定要買嫩菠菜吃。嫩菠菜口感柔嫩,含有的草酸也少,但相反老菠菜的草酸就比較高了,口感更苦澀,所以老菠菜千萬不要吃。

②不吃沒焯水的菠菜

菠菜含有草酸,會和鈣結合形成草酸鈣,影響鈣的吸收,而且草酸鈣是不溶于水的,越積越多的話就會形成結石,而去除草酸最好的方法就是焯水,能去除絕大多數的草酸。

菠菜無論是涼拌還是炒菜,亦或是做湯,都應該先焯一下水,記得開水下鍋,加入適量食鹽、食用油,可以保持菠菜的鮮嫩和翠綠。

③不吃剩菠菜

有時候菠菜炒多了,一頓沒吃完,很多人都會放進冰箱里,等到第二天再吃,看似節約,實則傷身。在常吃的綠色蔬菜中,菠菜的硝酸鹽是最高的。沒吃完的剩菠菜會滋生細菌,把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,這是一種有害物質,對身體不利。

所以,菠菜一定要現做現吃,吃多少做多少,不要剩下來,吃新鮮的肯定比吃剩的要好。

2、2不放

①不放含鈣高的食物

菠菜中含有草酸,會影響鈣的吸收,如果和含鈣高的食物,比如豆腐、豆干、腐竹一起吃的話,我們能吸收的鈣就變少了,達不到補鈣的目的了。

另外,吃菠菜后最好也不要喝牛奶,也會減少牛奶中的鈣,總是吃菠菜時不要吃高鈣食物。

②不放含維C氧化酶的食物

菠菜的維C含量比較高,可以增強免疫力,美容養顏,促進鐵、鈣和葉酸的吸收,但如果和含有維C氧化酶的食物一起吃,比如黃瓜、胡蘿卜等,就會破壞維C,降低了營養價值。

3、1不做

菠菜中的維生素含量很高,但維生素都是不耐熱的,在高溫下容易分解,所以菠菜不能進行長時間烹飪,不然營養價值將大大降低。

菠菜最好采用涼拌的做法,能最大程度地保留營養價值。如果做炒菠菜,先焯水再炒,半分鐘就出鍋,這樣也不會流失太多營養。做菠菜湯的話,最好在出鍋前加入,這樣就不會有太大的營養損失。

下面分享一道好吃的【菠菜拌粉絲】,做法簡單,口感豐富,低脂低熱量,適合減肥。

準備菠菜、粉絲、雞蛋、花生米、蒜末、食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油。

1、菠菜摘洗干凈,放入開水中,加入食鹽、食用油,焯燙半分鐘后撈出,瀝干水分。

2、粉絲用清水浸泡半小時,下鍋煮3分鐘后撈出,瀝干水分。

3、雞蛋攪拌成雞蛋液,倒入熱油中攤成薄薄的雞蛋餅,切成寬條。

4、花生米放入冷鍋中,加入適量油,小火炒一會兒,變色后盛出放涼。

5、把菠菜、粉絲、雞蛋皮、花生米放在一個大盆中,放一把蒜末,潑上熱油激發出香味,加入適量食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖,淋入適量香油,攪拌均勻后裝盤,就做好了。


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