夏天多吃茶葉蛋,滋補身體,預防「疰夏」,教你老一輩煮法,入味好吃

小饭盒 2021/05/13 檢舉 我要評論
 

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春末夏初,萬物繁茂。從立夏開始,天氣越來越熱,有些身體不太好的人,容易出現心煩氣躁和食欲下降的情況,稱為「疰夏」。這個時候日常飲食要相應地調整,飲食要清淡,多吃一些富含維生素和容易消化的食物,辛辣油膩的食物儘量少吃。立夏時節,在二十四節氣中算是一個比較重要的節氣,很多地方有吃立夏飯和五香茶葉蛋的習俗。立夏,您的家鄉有哪些傳統習俗呢?

立夏來臨,用茶葉煮雞蛋,我家每週吃3次,很多人不知道有啥用。以前常聽老人說「立夏吃了茶葉蛋,不怕疰夏」。意思就是吃雞蛋可以滋補身體,預防「疰夏」。雞蛋作為一種物美價廉的常見營養品,經常吃對身體確實有好處。今天就給大家分享一下五香茶葉蛋的做法,需要準備的食材有:雞蛋 8個,紅茶 5克,八角 2個,桂皮 一小塊,香葉 4片,花椒 15粒,小茴香 2克,醬油 適量。

第一步:雞蛋用水清洗乾淨蛋殼表面,輕拿輕放。我家一次煮8個茶葉蛋,每人2個剛好分完。雞蛋的數量根據家人的數量靈活調整。

第二步:鍋里加適量的冷水,放入雞蛋,大火煮開再煮8分鐘。煮雞蛋一定要用冷水,如果用熱水或者開水再放雞蛋,會導致雞蛋炸開。

第三步:雞蛋煮出後撈出來瀝一下水分,用鐵的勺子把蛋殼敲出一些裂痕。雞蛋殼不要敲得太碎,避免細碎的蛋殼紮進蛋白裡,吃起來影響口感。

第四步:八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香這5種香料放入鍋裡,加入適量的水,放入紅茶和醬油大火煮開再煮5分鐘,讓香料的味道充分煮出來。煮茶葉蛋,建議用紅茶,綠茶做的茶葉蛋泡久了味道會有些發苦。

第五步:放入煮熟的雞蛋再煮開5分鐘。做茶葉蛋,不需要剝殼,如果剝了殼,就是鹵蛋的做法了。

第六步:把雞蛋和煮出香味的茶水一起倒進砂鍋裡,浸泡一個晚上。茶葉和香料不要扔,一起泡會更入味。吃的時候再把茶葉蛋撈出來剝殼,用過的茶湯還可以再煮1次茶葉蛋。

泡好的茶葉蛋,吃起來有淡淡的茶香味,味道很鮮美。從立夏開始,別忘了這傳統美食,用茶葉煮雞蛋,我家每週吃3次,不怕「疰夏」,全家都受益。

 

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