水開再下鍋煮蛋就錯了,學會這個技巧,雞蛋完整嫩滑不粘鍋

 

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要說最簡單又營養的早餐,那必須是荷包蛋,也是我家最喜歡吃的,不用早起就能搞定全家人早餐,暖心又暖胃。今天就和大家分享下煮荷包蛋的小技巧,怎樣才會煮得圓潤不散花呢,跟我學起來吧。

看我做的荷包蛋,是不是超級誘人?煮荷包蛋最常遇到的問題就是容易煮開花,也就是不成形,最後變成了一鍋蛋花湯,看似簡單,實際操作起來還真不容易,其實煮荷包蛋最需要注意的就是火候了。

煮荷包蛋時,總是散開有白沫?學會這個訣竅,雞蛋圓嫩不散花。首先雞蛋要選新鮮的,不新鮮的怎樣煮都不會凝固,把雞蛋打入碗中,然後再倒入鍋中,這也是不容易散花的小妙招。 重點來了,鍋內加水燒開,開鍋後立馬關火,待水不沸騰了再倒入雞蛋,所以水開下鍋是不對的,水沸騰會把雞蛋煮散。

關火後什麼時候再開火呢?這也是需要注意的一點,看到蛋清都凝固了才能再次開火,鍋中的四個雞蛋,上面兩個已經凝固,下面的就是沒凝固的樣子。

這就是全部凝固的樣子,開火後用鏟子把雞蛋底部翻動下,以免煮老了粘鍋,要中小火慢煮,如果底部出現小孔狀就是煮過火了。表面的浮沫要用勺子舀出,一般5分鐘左右就熟了,喜歡吃溏心蛋就煮時間短點,我個人喜歡熟透的,大家喜歡吃溏心蛋嗎?

美味的荷包蛋出鍋了,做得還夠圓潤吧,湯可以根據自己的口味調節,可甜可鹹,吃完再喝碗湯,再冷的冬天出門也暖暖的。

掰開看下蛋黃的樣子,完全熟透了,比溏心蛋吃著更香,看完是不是覺得煮荷包蛋超級簡單,學會這樣做,再也不用擔心煮成蛋花湯了,快點動手試試吧。

烹飪小貼士:1、雞蛋要選新鮮的。2、先打入碗中再倒入鍋中,這樣不易散。3、水開後關火,不沸騰了倒入雞蛋。4、看到蛋白凝固再次開火,記得用鏟子翻動下,以免底部煮老。

 

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