和廣東人學做叉燒肉,好吃不油膩,做法超簡單

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

要說最喜歡豬肉的那個做法,那就不得不說叉燒肉了,這是一道廣東最出名的一道美食,如果說雞肉裡面以白切雞為首,那麼豬肉裡面我覺得應該是叉燒肉為尊。

要說叉燒肉的做法其實也挺簡單的,以前的叉燒肉就是用調料醃制好了之後,把它串起來用炭燒,不過現在的叉燒肉已經改進了很多,變得越來越容易,越來越家常化了。

不過越簡單不是越便宜了我們這些小吃貨嗎?

最終我還是把買回來的一斤多豬肉做成了叉燒肉,所以今天就把它的做法分享出來給大家,希望大家喜歡呀,如果有空不妨試一下這道美味的廣東美食。

【叉燒肉】

材料:豬肉、叉燒醬、大蒜

調料:料酒、冰糖、老抽

【詳細做法】

1.買回來的豬肉把豬皮去掉,然後切成大塊,不要切得太厚了,切好的豬肉裝進盤中準備醃制一下。盤裡放入一點大蒜、少許料酒、2大勺的叉燒醬,把它們攪拌均勻,然後蓋上保鮮膜,放進冰箱裡面保鮮一個晚上,這樣子醃制出來的豬肉會比較入味。豬肉用瘦多肥少的五花肉,最好就是用前腿肉,豬的前腿肉比較嫩滑,做出來的叉燒口感會更好。

2.第二天把醃制好的豬肉拿出來,鍋裡放入食用油,把醃制好的豬肉放進去煎,把它的兩面都煎一下,這樣子是為了更好的上色,不用煎熟。

3.豬肉兩面煎好之後,倒入半碗清水,把醃制的醬料也一起倒進去,可以先把清水倒入醃制盤中,涮一下再倒入鍋裡,這樣子就能把盤中的醬料也用上,然後倒入一點料酒、一小把冰糖、少許的老抽,最後繼續放入一勺的叉燒醬。蓋上蓋子轉成小火燜15-20分鐘,中途要注意一下,不要糊鍋了,時間到了之後,就收一下湯汁,湯汁濃稠就可以了。

4.湯汁濃稠就可以關火出鍋了,把豬肉拿出來稍微放涼一下,然後就可以把豬肉切成片裝盤開吃了,吃的時候可以澆上一點湯汁。這一道又香又好吃的叉燒肉就做好了,味道很棒的一道廣東美食,喜歡的不要錯過哦。如果廚藝可以的話,可以用叉燒肉炒滑蛋,會更好吃,雞蛋一定不要炒老了。

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