想吃豆腐不用買,教你在家自製豆腐,幾乎零失敗,自己做吃著放心

昨天在外面買了一塊豆腐,早上炒著吃,結果一直拉肚子,去診所醫生說,估計是豆腐不乾淨導致的,當時氣的我啊,幾塊錢一塊豆腐竟然讓我難受半天,但我平時還挺喜歡吃的,回家之後,媳婦說:「我自己做豆腐吧,剛從我媽那學到一招,今天展示一下,以後啥時候想吃豆腐了,給我說,我給你做,保證乾淨衛生還好吃,想吃嫩的老的吱一聲就行」。 想吃豆腐不用買,教你在家自製豆腐,幾乎零失敗,自己做吃著放心

本來也沒打算當真,結果媳婦真的做了一塊豆腐,炒出來味道特別棒,比買的好吃多了,以後想吃豆腐再也不用買了,今天就借用老婆的方法教你在家自製豆腐,幾乎零失敗,老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握,關鍵吃著放心。

【自製豆腐】

食材:黃豆500g,石膏粉7g,

【具體製作步驟】:

第一:首先準備500g的黃豆,然後將裡面的豆子挑出來,清洗乾淨,放在清水中浸泡,大約浸泡一晚上即可,然後將泡好的黃豆沖洗乾淨

第二:將清洗好的黃豆倒入破壁機中,然後加入清水,水和黃豆的比例大約是6:1,然後用果蔬鍵打碎

第三:在盆中放入一個籠布,將打碎好的豆漿倒入籠布上,將豆渣過濾出來;將過濾好的豆漿倒入鍋中,用中火慢慢煮開,中間要不斷的攪拌,防止糊鍋,撇去表面的浮沫,燒開之後繼續煮2分鐘

第四:碗中倒入準備好的石膏粉,加入20ml的清水,攪拌均勻備用

第五:將準備好的石膏水加入豆漿中,輕輕的攪拌,直至煮成豆花,關火,將裡面的清水撇出來,將豆花放入籠布中,過濾出多餘的水分,放入模具中,用籠布包紮整齊,上面壓一些重的東西,大約一個小時左右就可以了。

這樣豆腐就做好了,自己做出來的豆腐乾淨純正,而且口感非常好,無任何添加劑。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右,想吃老豆腐的話就多壓一會,其實就是豆花中水分別壓出的多少。我做的是稍微老一點的豆腐,一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐,炒出來的豆腐口感也特別的好吃,簡直太棒了。

【自製豆腐之烹飪小知識】:

1)做豆腐時,先將黃豆提前一晚上浸泡,天熱差不多浸泡七八個小時,冬天的話大約浸泡十二個小時,泡好的黃豆營養會更容易吸收,並且口感更加的細膩。

2)打好的生豆漿用籠布過濾一下,將豆渣過濾出去,做出來的豆腐更光滑,也沒蜂窩眼,口感也更好。

3)煮豆漿時,將豆漿表面的浮沫撇出來,做出來的豆腐氣孔比較少,非常細膩

4)做豆腐時,石膏粉不需要太多,一般500g的黃豆大約需要石膏粉6-7g左右,這樣做出來的不影響口感,水和石膏粉的比例一般是10:1


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