剩米飯也有春天,五星級廚師只用兩招,華麗變身餐桌焦點!

以冬 2020/12/02 檢舉 我要評論

如果家裡有剩下的隔夜米飯,你會怎麼做?扔掉吧太浪費,經常做蛋炒飯吧,還想換換口味,今天我為大家分享兩道由星級主廚 取萬家之長, 融匯成的創意美食:榨菜飯丸子和雞蛋米老頭,他們一上桌就會成為餐桌焦點,註定C「味」出道!

榨菜飯丸子

主料:剩米飯150g/雞蛋2個;
配料:榨菜25g/廣味臘腸15g/黃彩椒15g/
荷蘭黃瓜15g/培根50g/麵包糠100g;

調料:鹽6g/番茄沙司30g。

1.洋蔥、培根、彩椒、榨菜、黃瓜、臘腸依次切粒,裝盤備用;

2.將幾種食材粒一起倒入米飯,加少許鹽拌勻;

3.將混合均勻的剩米飯,搓成大小均勻的團子;

4.碗中打散雞蛋,攪拌均勻後,放入飯團子裹勻;

5.隨後將沾勻蛋液的飯團放入麵包糠,裹勻;

6.放入高溫油鍋中炸至表面金黃後撈出裝盤,配上番茄沙司即可完成↑。

雞蛋米老頭

主料:雞蛋3個/剩米飯150g;
配料:培根50g/洋蔥30g/香蔥10g;
調料:咖喱35g/鹽6g/黃油10g。

1.培根、洋蔥切粒,小蔥切末待用;

2.雞蛋打散,放入剩米飯拌勻;

3.加少許鹽調味,再倒入小蔥末拌勻;

4.洋蔥、培根入油鍋炒香;

5.加水,放入咖喱、黃油,燒開後加鹽調味,製成咖喱汁;

6.鍋燒熱後放油,倒入雞蛋飯液,煎至兩面呈金黃色;

7.取出炸好的米餅,切成均勻的小塊,裝盤稍加配飾,配上咖喱汁即可完成。




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