饅頭，吃起來香甜軟糯，不論是早晚餐，還是作為主食，都是人們離不開的一種食物。但想要蒸好饅頭，卻不是那麼簡單的，從揉面到發面，再到火候的掌握，稍有哪一步出錯，饅頭就缺了松軟香甜的口感。

單拿 「開水蒸」還是「冷水蒸」這一點來說，區別就很大，如果直接冷水上鍋，蒸出來的饅頭不僅又硬又難吃，還容易出現夾生的情況；但如果是開水再上鍋，在快速高溫的作用下，饅頭能迅速受熱，而且受熱很均勻，蒸出來就會蓬松又喧軟，特別好吃。

由此可見，想要蒸好饅頭，還是需要一定的技巧的，那今天我就給大家分享一個 蒸饅頭最正確的方法，學會了之后，自己在家蒸饅頭，也能松軟好吃，快來一起看看吧！

- 蒸饅頭 -

食材：

面粉、酵母、白糖、食鹽、食用堿面粉

做法：

第一步：碗中加2克酵母和少許白糖，用溫水攪拌化開，靜置一旁備用。

第二步：面盆中倒入300克面粉，加少許食鹽和食用堿面，攪拌均勻，然后將剛剛調好的酵母水少量多次倒入，一邊倒一邊攪拌，直到所有干面粉都成絮狀為止。

第三步：用手將面絮揉搓成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在家里溫度較高的位置，醒發40—60分鐘。

第四步：等面團發酵至2倍大的時候，再次揉搓光滑，然后揉成長條，切成大小均勻的小劑子，最后揉成饅頭的形狀。

第五步：蒸鍋中加冷水，開大火燒開，然后將饅頭劑子放入鍋中，蒸20分鐘關火，不要著急打開鍋蓋，再燜3分鐘。

第六步：3分鐘之后，再打開鍋蓋，香軟的饅頭就蒸好了。

注意事項：

1、和面的時候，最好將面揉得硬一點，這樣蒸出來的饅頭，不容易塌陷。

2、想要饅頭的味道更香甜，可以在和面的時候，稍微加一些牛奶進去，口感會更香甜。

3、一定要等水開了再將饅頭劑子上鍋，蒸出來的饅頭不塌陷不回縮，特別好吃。

學會這樣蒸饅頭，個頭大味道香，而且宣軟可口，比外面買的還好吃，所以快點學起來吧。