每到下班的點，腦子裡想的最多的就是到家吃什麼。辛苦一整天，沒什麼比熱熱乎乎吃一頓舒服的晚餐更能解乏的了。所以，我專門製作了一個餐單。下班回家的路上，順手買上菜，到家照著做就可以了~

星期一

臘腸杏鮑菇燜飯+紫菜蛋花湯

臘腸杏鮑菇燜飯

週一，通常都比較忙。下班後適合做一些簡單的，方便的飯菜。

燜飯，飯菜一鍋出，既省時又省力。吃著也入味，吃完後，需要涮的碗還少。

臘腸杏鮑菇燜飯，在燜制的過程中，杏鮑菇和米飯吸收了臘腸的香氣和油脂，做好後米飯顆粒飽滿、入味，杏鮑菇脆嫩，嚼起來特別香。做法更是簡單，把食材、調味料統統放到電鍋裡就可以，全程不用聞油煙，不用在灶前煙薰火燎，非常貼心。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米1碗、杏鮑菇1或2根、臘腸3根、胡蘿蔔1根。

第二步：把杏鮑菇切成1公分左右的丁、臘腸切片、胡蘿蔔切丁。

第三步：把大米淘洗乾淨，放到電鍋裡，倒入適量的清水（平時燜飯的水量就可以了），然後把切好的菜放到鍋裡，如圖。

第四步：往鍋裡放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽調味。

第五步：蓋好電鍋，按下煮飯按鈕就可以了。飯燜好後，打開蓋子，翻拌均勻。

第六步：盛出，撒上一些香蔥末點綴就可以開動。

多說幾句

在和大家分享燜飯做飯的時候，大家經常問我水要放多少。其實水量和平時燜飯的水量一樣就可以了。建議大家在淘完米後放水，就像平時燜飯時那樣，這樣比把菜放好後再放水更容易掌握水量。

紫菜蛋花湯

天冷了，每頓飯喝一碗熱湯，更暖和舒服。與燜飯搭配，簡單幾分鐘做一碗紫菜蛋花湯，喝起來又鮮又美。

具體製作方法

第一步：準備食材。紫菜1小塊、雞蛋1個、香菜適量、蝦皮適量。

第二步：將雞蛋打散，紫菜撕成小塊，香菜切碎備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，再放入一點點鹽。水燒開後將紫菜放到鍋中煮開，然後將蛋液緩緩的倒入鍋中。不要攪動，蛋液隨著水煮開，會慢慢的飄起來。

第四步：將蝦皮和香菜放入鍋中煮開，再淋少許香油即可盛出上桌。

星期二

餃子皮版蔥花餅+菠菜拌蛋皮+番茄雞蛋疙瘩湯

餃子皮版蔥花餅

下班後，沒有時間和麵揉面，可以買幾個現成的餃子皮，回家做成蔥花餅，步驟就簡單多了。

這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，吃著非常美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。餃子皮適量、香蔥適量。

第二步：把香蔥切末，如圖。

第三步：取六個餃子皮疊在一起，如圖。在餃子皮重疊的地方抹一點水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。

第四步：往餃子皮上抹一層油，然後撒上少許鹽，蔥花，如圖。

第五步：把餃子皮卷起來，如圖。

第六步：卷好後，再由一頭再將餃子皮卷起來，如圖。

第七步：都卷好的樣子。

第八步：全部卷好後稍稍壓平，放到案板上鬆馳5-10分鐘。

鬆弛一會兒，烙好的餅口感更好。

第九步：取一個卷好的劑子，擀開，儘量擀的薄一點，如圖。

第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然後把擀好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。

多說幾句：

1、餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點水。

2、這個餅很薄，不用烙太長時間，另外全程一定要用小火。

菠菜拌蛋皮

這樣做好後，吃起來清脆爽口，越嚼越有滋味，尤其搭配主食，非常開胃。

具體製作方法

第一步：準備食材。菠菜1把、雞蛋4個、花生米適量、熟白芝麻適量、蒜適量。

第二步：把雞蛋打散備用。

第三步：花生米過一下涼水，然後晾乾水分。鍋中倒入涼油，油量不用太多，和平時炒菜差不多就行了。把花生米放入鍋中，小火開始炸制。

隨著油溫升高，鍋中會有很多小泡泡冒出來。直到聞到香味，花生米稍稍變色，就可以關火撈出了。不要等到炸酥脆了再關火，那樣油的余溫會使花生變糊。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，把清洗乾淨的菠菜放入鍋中焯水。焯水的時候，可以往鍋裡的放一點點食用油，這樣焯好水的菠菜顏色更好看。

第五步：開始攤蛋皮。小火把鍋及四周燒熱。我用的是炒菜的尖底鍋，如果大家用平底鍋來做，就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱，把蛋液倒入鍋裡，輕輕的轉動鍋，使鍋壁四周都粘滿蛋液，如圖。建議用有塗層的不粘鍋來做，這樣不用抹油也可以。

第六步：待蛋液全部凝固，邊緣地方翹起來的時候，就可以把蛋皮取出來了。

第七步：等蛋皮晾涼後切成條。

第八步：把菠菜擰乾水分，切成段。

第九步：取一盆，依次放入切好的菠菜、蛋皮、花生米、蒜末、熟白芝麻，再放入1勺鹽、少許雞精、2勺香醋、少許香油拌勻。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、花生米過一下涼水再炸，這樣不易炸糊。

2、喜歡吃辣的朋友，還可以放一點辣椒油。

番茄雞蛋疙瘩湯

番茄雞蛋疙瘩湯，老少皆宜，簡單易做，營養豐富又容易消化。搭配蔥花餅，這樣吃剛剛好。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉1小碗、番茄2個、油菜2棵、雞蛋2個、蔥1段。

第二步：在番茄頂部劃個十字花刀，然後放入開水鍋中泡一會，方便去皮。

第三步：將去皮的番茄切成塊、油菜葉切碎、蔥切末、雞蛋打散備用。

第四步：將麵粉放入一個大盆中，一點一點的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌勻。

直至麵粉拌成黃豆粒大小的疙瘩為止。盆大一點，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一點一點的加，不要一次倒好多，那樣容易和成麵團。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蔥末煸炒出香味。接著將番茄放入鍋中，再往鍋中放入2勺番茄醬煸炒勻均。

第六步：倒入適量的水。再放入2勺醬油、1勺鹽調味。

第七步：水開後，將面疙瘩一點一點的倒入鍋中。邊往鍋裡倒邊攪拌，以免粘連。

第八步：將油菜葉放入湯裡，再把雞蛋液緩緩的倒入鍋中。等再次燒開後，淋上少許香油，即可盛出上桌了。

星期三

尖椒雞丁+小炒香菇芹菜+蝦仁燴豆腐+米飯

尖椒雞丁

這道菜，很適合拌在米飯裡吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看，很有食欲的那種。

製作方法不難，耗時比較短，屬於快手菜一類的。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、幹紅辣椒適量、薑適量、蒜適量。

第二步：把雞胸肉切成1公分左右的丁，如圖。

第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉。

第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然後醃制幾分鐘。

第五步：醃制雞肉的時候，咱們開始準備配菜。把尖椒清洗乾淨，去掉籽，然後切成1公分大小的丁。蒜切片，薑切片備用。

第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱後把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。

第七步：鍋裡剩下的油，正好用來炒菜。把薑片、蒜片、幹紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。

第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。

第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。

第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。

第十一步：盛出開動吧。

多說幾句

1、要想把雞丁炒的滑嫩好吃，醃制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉裡的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋裡翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然後倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。

2、尖椒放入鍋中後，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。

3、最後調味的時候，生抽、蠔油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。

4、如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。

小炒香菇芹菜

芹菜和香菇，都是有獨特香味的蔬菜。把它們結合在一起，隨便一炒，不管是色澤、口感、營養，都更上一層樓。

具體製作方法

第一步：準備食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。

第二步：把芹菜清洗乾淨，然後斜刀切成薄片，如圖。

第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第五步：把芹菜和香菇放入鍋中，大火快速翻炒1分鐘（一定是大火快炒）。

第六步：放入一勺鹽、少許雞精調味，翻炒均勻後關火，再淋幾滴香油翻炒均勻。

第七步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、這道菜很簡單，幾乎沒有什麼難度。只需要注意芹菜和香菇在切片的時候，儘量切的薄厚一致。

2、炒的時候，要使用大火快炒，這樣口感更好。

蝦仁燴豆腐

這道家常菜製作簡單，吃起來卻非常鮮美滑嫩，湯也特別好喝。

具體製作方法

第一步：準備食材。豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，薑適量，香蔥適量。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，留下蝦仁備用。豆腐切成塊，大蔥切末，薑切末、香蔥切末備用。

第三步：往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻，醃制10分鐘備用。

第四步：取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，6勺水攪拌成水澱粉備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後控油盛出。

第六步：炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。

第七步：往鍋中倒入300毫升清水，然後大火燒開。

第八步：把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。（豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。）

第九步：把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。

第十步：把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。

星期四

茄子肉丁面+涼拌黃瓜腐竹

茄子肉丁面

這是一碗非常家常的麵條，醬香濃郁，口感爽滑，製作簡單。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、薑適量、蔥適量。

第二步：將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥薑切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，然後將肉丁放入鍋中煸炒。

第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑末、2個八角煸炒出香味。

第五步：再往鍋中放入2勺甜麵醬，煸炒勻。

第六步：將茄子丁放入鍋中煸炒勻。

第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒勻

第八步：倒入一大碗水，然後大火燒開轉小火燉15分鐘。

第九步：燉好後放入少許雞精和香油翻炒勻，茄子肉丁鹵就做好了。

第十步：煮麵條。鍋中倒入適量的水，水燒開後將麵條放入鍋中。（煮麵條的時候可以往鍋中放一點點鹽，這樣煮出來的麵條更加勁道）

第十一步：麵條快煮熟的時候，將油菜放入鍋中燙熟，然後關火。

第十二步：將麵條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動。

涼拌黃瓜腐竹

這是一道很常見的經典涼菜，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被輕鬆打開。

具體製作方法

第一步：準備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。然後，用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：等腐竹泡軟後，擰乾水分，切成小段，如圖。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然後撈出放入涼水中。

第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。

第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝幹水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖。

第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。

第九步：把鍋裡的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。

第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻。

第十一步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、泡發腐竹最好用涼水，再放一些鹽，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住，這樣腐竹泡發的會比較均勻。

2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃。

3、吃不辣的親們，可以不放辣椒，換成花椒油，味道也不錯。

星期五

鮮肉鍋貼+涼拌三絲+海帶排骨湯

鮮肉鍋貼

週五了，第二天不用上班，休息在家。所以，今天的晚餐不妨做的豐盛一點。

鮮肉鍋貼，底部金黃酥脆，面皮軟韌，餡味香美，好吃到停不下來。以下，和大家具體分享一下製作方法，如果大家覺得自己和麵揉面時間來不及，也可以買現成的餃子皮來用哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、薑1小塊。

第二步：往麵粉中緩緩的倒入溫水，和成軟硬適中的麵團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。

第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然後朝一個方向攪拌。先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃。

第四步：薑切末，然後放入肉餡中攪拌均勻。拌餡時，要全程朝一個方向攪拌。

第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然後攪拌均勻。

第六步：蔥切末放入肉餡中。

第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好。

第八步：麵團醒好後從盆中取出，然後放在面板上揉至表面光滑。

第九步：把麵團搓成長條。

第十步：切成大小均勻的面劑子。

第十一步：將切好的面劑子壓扁。

第十二步：將面劑子擀成橢圓形的面皮。

第十三步：往皮中間地方放一些肉餡。如圖

第十四步：將兩邊的皮捏緊，兩端露出餡兒來。如圖

第十五步：平底鍋中抹適量的油，然後將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水，然後蓋好鍋蓋，小火將鍋中的水燒幹。

第十六步：當聽到鍋中吱吱的響時即可關火，然後將鍋貼盛出裝盤就可以。

涼拌三絲

這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿蔔、綠豆芽這三種蔬菜做成的，吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩。

具體製作方法

第一步：準備食材。土豆1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、幹辣椒適量。

第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、幹辣椒剪成段備用。

第三步：燒一鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。

在焯水的時候，可以往鍋中放一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮。

第四步：把焯好的三絲過涼水備用。

第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。

第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將辣椒連油一起澆在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。

海帶排骨湯

吃鍋貼，用不到電鍋。正好，可以用電鍋來煲湯。這道湯做法非常簡單，用料也很常見，只有海帶和排骨，喝起來卻是特別鮮美。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨適量、幹海帶結適量、薑適量。

第二步：將海帶泡發，然後清洗乾淨。

第三步：鍋中倒入適量的清水，然後將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮五分鐘，最後將排骨撈出備用。

第四步：將排骨和兩三片薑放入電鍋中，再倒入1500亳升左右的水。

第五步：選擇排骨湯功能，然後蓋好蓋子開始燉煮。

第六步：燉到一個小時左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉。

第七步：燉好後調味，根據口味放少許鹽即可。

小提示

1、排骨最好選擇仔排，而且越新鮮越好，千萬不要用冷凍了很久的排骨來做。

2、燉湯的水要一次性加足，不要中途再加。