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小饭盒 2021/03/29 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

青椒炒豬肉

配料青椒200克,豬肉180克,大蒜2瓣,玉米澱粉1茶匙,適量鹽,少許雞肉精和少許醬油。

實踐1.將前腿肉切成薄片,放入碗中,加一點醬油,加玉米澱粉和一點玉米油,然後用手抓住。

2.洗淨青椒,去掉種子,切成圈供以後使用,然後切碎大蒜。

3.將油倒入鍋中,以高火加熱,加入蒜末切碎,攪拌成清香。

4.加入豬肉片,翻炒。

5.煎至切成薄片的肉變色,再加入青椒,然後繼續油炸。

6.煎至青椒變色,加入鹽和雞精,攪拌均勻,然後關閉火鍋。

7.將其從鍋中取出並放在桌上。

皮蛋豆腐

材料:豆腐適量、榨菜適量、香蔥適量、涼拌醬油適量、味精適量、香油適量。

做法:1、豆腐切塊,切好塊的豆腐靜置片刻,倒去溢出的水,放入容器中。

2、皮蛋去皮,切小丁,切好的皮蛋放入豆腐中。

3、榨菜切丁,香蔥切末。

4、取一碗,放入切好的蔥末、榨菜丁,加入涼拌醬油。

5、加入味精,加入香油,調好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上,吃時拌勻即可。

幹豆燜豬肉

材料:豬肉500克、幹豆、啤酒1克、醬油2湯匙、醬油1湯匙、糖8粒、鹽1.5茶匙、調料五香粉1湯匙、八角2、香葉醇2、蔥薑蒜

做法:1、鍋裡水煮開,加入肉丁,開水不要蓋上,10分鐘後,取出浮沫洗淨,用廚房用紙擦乾備用。

2、鍋燒熱,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入蔥薑蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的幹豆角,加入醬油,生抽,冰糖,鹽,五香粉,大料和香葉,翻勻後倒入啤酒。

3、大火燒開,立即變弱小火,慢燉1小時,然後關火,讓肉在燜鍋裡半小時

番茄牛肉湯

材料:牛腩200g 番茄2個 聖女果150g、白糖適量 鹽適量 薑適量 洋蔥50g

做法

1.首先將番茄頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、薑切片。

2.鍋中放入半鍋熱水,下入番茄,煮至番茄皮變皺,撈出入涼水,接著將番茄去皮切丁、聖女果切開。

3.鍋中放入油,下入薑片煸香,倒入番茄,翻炒出汁時,倒入牛腩翻炒片刻。

4.接著倒入小半鍋清水,水開時,轉小火,煮四十分鐘後,加入聖女果,加蓋,繼續煮十五分鐘。

5.隨後下入洋蔥,煮兩分鐘,加一勺鹽,少許白糖調味,拌勻,品嘗即可。

山藥丸子湯

配料:豬肉,山藥,雞蛋,蔥,薑和大蒜,醬油,澱粉,鹽,

生產步驟:1.將切碎的豬肉切碎放入碗中,加入1個雞蛋,然後加入切碎的大蒜,蔥,醬油,澱粉和少量鹽

2.用筷子朝同一方向攪拌,使肉餡充滿,並且肉餡太幹,可以加適量的水

3.攪拌肉並將其醃制約10分鐘。

4.將水煮沸後,將肉切成小球,放入沸水中煮

5.燒鍋中的油,放洋蔥炒一會兒,然後放入乾淨的山藥,倒入水中

6.高溫煮沸後,轉中火再煮10分鐘,然後加入肉丸,加適量的鹽和雞粉調味

7.在最後一鍋後撒些香菜。

紅燒三角豆腐

材料:豆腐適量蔥段適量幹辣椒適量八角兩個生薑適量生抽1勺料酒半勺蠔油1勺清水適量食用鹽少量,白糖少量雞精少量食用油適量

做法

1、首先準備好食材和調料。我習慣會把生抽等調味料都先裝在碗裡,做的時候一次性倒入會比較方便。豆腐稍微沖一下水備用。

2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的時候小心不要切破了,改刀成三角形炸起來更加的方便一些。

3、炸豆腐塊。鍋裡倒油,油溫升起來以後再放豆腐進鍋炸。這裡分享一個小竅門判斷油溫是否適合,只需要用長一點的筷子,伸到油鍋裡,筷子周圍開始冒小氣泡,這個溫度就非常適合炸了。然後小心把豆腐倒入油鍋中。

4、全程用大火炸豆腐,這樣炸出來的豆腐外焦裡嫩。

5、看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來,瀝油備用了。

6、開始紅燒。鍋裡倒一些油,先把生薑,大蔥,辣椒和八角倒進鍋裡,炒出香味以後,再倒入炸好的豆腐角,一次性倒完碗中的調味汁,翻炒入味以後加少量的清水,大火燒一下。

7、收汁放調料準備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調味,翻炒均勻就可以出鍋了。非常美味又下飯的菜哦,趕緊準備一碗米飯開動吧!

涼拌巴骨肉

材料:去皮的帶骨豬頭半隻、白鹵水1鍋、大蔥節、薑末、蒜末、花椒粉、鹽、白糖、味精、紅油、香油各適量香菜少許

做法:1、把帶骨豬頭先治淨,入沸水鍋汆一水撈出,隨後放到白鹵水鍋裡鹵至豬頭肉脫骨,揀出來晾涼後,取淨肉便得到巴骨肉。

2、臨出菜時,先把巴骨肉切成片納盆,加薑末、蒜末、鹽、白糖、味精、紅油、香油和大蔥節一起拌勻。

3、裝盤時,點綴一些香菜,即成。

豌豆炒肉

材料:豬瘦肉200g、豌豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法:

1、豬肉前一晚已經切好,調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃制10分鐘,豌豆洗淨。

2、鍋內入適量油燒至五成熱,把醃過的豬肉滑入鍋中,轉大火快速翻炒至變色,調入少許鹽,盛出備用。

3、另起一鍋入油和蒜末炒香,放入豌豆快速翻炒。

4、豌豆一變色,調入鹽和雞精。

5、把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘,關火盛盤即可。

清蒸茄子

食材:嫩茄子;食鹽;油

做法:1、把茄子洗淨,切成條狀放在碗裡面備用

2、在碗裡面放入油來提味,倒入一些食鹽

3、把茄子放進蒸鍋裡面蒸熟就可以食用了

回鍋排骨

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、白糖適量

做法:1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨,先擱置到一旁,把水控幹。

2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊,生薑切片,大蒜一分為二切,蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨,水開後再煮15分鐘,盛出控幹水分。

4、起鍋熱油,油溫七分熱倒入排骨,炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋,油溫七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒,青紅椒微見脫皮,倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。

7、適當的可以稍微加一點水炒制

8、待湯汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒幾下就可以出鍋了。

冬筍炒年糕

1.準備材料備用

2.把材料改刀備用

3.熱油鍋爆香蒜末,倒鹹肉絲,再倒筍絲翻炒

4.翻炒至筍絲8成熟

5.倒年糕翻炒一分鐘

6.倒料酒,醬油翻炒均勻

芥末木耳

1.木耳用冷水浸泡至完全漲發

2.胡蘿蔔去皮切絲備用

3.泡發的木耳入熱水鍋焯熟

4.過冷水後瀝幹水分

5.芥末膏加入生抽,鹽,香油,醋攪拌均勻至無結塊

黃燜鴨

食材:土仔鴨300克,小土豆150克,調料:郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。

做法:

1、土仔鴨洗淨剁成5釐米左右見方的塊,土豆去皮對破成塊;

2、鍋內加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸幹水份,下郫縣豆瓣炒香烹入料酒,加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘後燜3分鐘,撈出入鍋收幹水份裝盤即可。

糖醋排骨

食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油

做 法:

1、準備原料和調料。將排骨洗淨剁成3釐米長段。將排骨放入鍋煮至八成熟。撈出放盆內,加入鹽、醬油醃入味。

2、鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。

3、炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,放入番茄醬。加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。

農家黃粑

1.糯米洗淨後泡24小時,控水備用

2.飯米洗淨泡24小時打成米漿

3.紅糖切絲備用

4.控水的糯米蒸熟

5.將紅糖絲,肥肉末,蒸熟的糯米攪拌均勻

6.倒入一半米漿,攪拌均勻

7.靜置至漿汁粘稠狀

8.分次加入另一半米漿,保證漿汁粘稠,不宜稀釋,蒸籠墊芭蕉葉,將調好的漿汁倒入蒸籠,邊緣可放入木塊便於脫模,蓋上芭蕉葉和蒸籠蓋子,蒸3小時,悶2小時

9.倒出晾涼

芹菜炒肉絲

1.芹菜洗淨,胡蘿蔔去皮。

2.鍋內燒開水放入芹菜,焯水一分鐘。

3.撈出過涼水。

4.芹菜切段,豬肉和胡蘿蔔切絲,蔥切末。

5.鍋內放油燒熱,放入肉絲翻炒。

6.待肉絲變色,放入蔥末和胡蘿蔔絲翻炒片刻。

青椒燒茄子

材料:茄子2個 青椒4個 鹽3茶匙 植物油1湯匙 豆瓣醬0.5湯匙 雞精1茶匙 小蔥3根

做法:

1、茄子徹底洗淨,切成滾刀狀,然後調入適量鹽,抓勻後,醃制片刻,然後擠掉鹽水; 茄子的營養都在皮裡,所以不要削皮;

2、青椒去蒂去籽,洗淨,切斜段;

3、鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;放入豆瓣醬,炒出香味;放入茄子翻炒;

4、炒至茄子明顯脫水,將熟狀態;

5、放入青椒翻炒,青椒炒熟後,調入適量鹽;雞精

6、放入切好的蔥花;翻炒均勻,關火;

西芹炒蘑菇

材料:蘑菇250克,西芹250克,紅椒1個,馬蹄適量,薑適量,蒜適量,鹽適量,雞精適量

做法1、將蘑菇、馬蹄切片。

2、西芹切成段,辣椒切片。

3、起油鍋,爆香薑蒜,將蘑菇下鍋煸炒。

4、蘑菇炒軟後,將其它材料下鍋一起炒至斷青。

肉絲尖椒燒茄條

食材:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法:

1.茄子和尖椒去蒂,洗淨,將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,醃制10分鐘,醃制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制

3.將豬肉切成絲,尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用

5.下入蔥花,薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,醃制時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可

土豆燒苦瓜

材料:苦瓜、土豆、大蔥、薑、鹽、花椒、醬油、植物油

做法:1. 土豆切成滾刀塊;苦瓜切小塊;蔥、薑、香菜切末;

2. 油鍋燒至八成熱,分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色,出鍋,瀝盡油;

3. 炒鍋再次上油少許,放入蔥、薑末炒香;

4. 加入醬油,花椒水、高湯,放入炸好的土豆塊;

5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽,改用小火燜約10分鐘;

6. 撒上香菜末,即可出鍋食用

韭菜炒豆腐皮

食材:豆腐皮1張韭菜200克(一小把)油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣薑適量

做法1、韭菜切段備用,要把韭菜根和韭菜葉分開,到時候下鍋的順序不一樣

2、豆腐皮切絲,不要切得太長,切過之後,抖散

3、蒜薑切沫,我圖上的薑只是拍照用,就用了一點

4、放油適量,爆香蒜薑沫,可以加2個幹辣椒

5、然後最重要的一步,先放韭菜根,不要翻,倒入豆腐皮,翻,翻翻,迅速倒入適量生抽,然後下韭菜葉,撒鹽,翻炒出水,撒雞精,中間要不停翻炒,否則豆腐皮會結成疙瘩,不要炒太久,放味精起鍋即可。

素炒鮮菇

食材:鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。

做法

1、鮮菇用水沖洗乾淨,瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。

3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇裡的水分漸漸收幹。

4、放入尖椒略炒,調入生抽炒勻,最後放洋蔥片炒勻,關火即可。

竹蓀蓮子湯

配料:竹蓀(幹)25克、蓮子50克、竹筍50克、絲瓜500克、鹽3克、味精1克

做法:1. 幹竹蓀用清水發好洗淨,剪去兩頭,切成斜形塊,放在清水中浸泡;

2. 鮮蓮子放入沸水鍋內焯5分鐘,去皮洗淨用清水浸泡;

3. 絲瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片;

4. 湯鍋放到火上,倒入清水燒沸,下入竹蓀、蓮子、筍片、絲瓜煮半小時後撈出,放入湯碗內;

5. 精鹽、味精、素湯放入另一鍋內,煮沸出鍋;

回鍋魚

做法1、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細待用,青蒜切段。

2、草魚宰殺洗淨,取肉去骨後切成大厚片,用料酒、鹽碼底味待用。

3、雞蛋、豆粉調成蛋豆粉。

4、鍋內燒食用油,七成熱時,把裹上蛋豆粉的魚肉片放入油鍋裡炸變色後撈出,鍋內留少許油,下豆瓣,炒香,下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精,魚片炒至上色放入花椒、青蒜,亮油起鍋裝盤,造形即成。

青菜湯

1.起鍋燒水

2.水燒至滾燙放入豬油

3.放鹽

4.等豬油融化了,把青菜扭斷放進鍋裡

5.放入青菜後,等水又一次燒開

 

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