羊肉它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒、、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
正所謂「冬吃蘿蔔,夏吃薑」,這一葷一素的搭配簡直是絕配,既有互補的作用,味道也能交融在一起,我們用這兩樣食材做一道「蘿蔔燉羊肉」,羊肉不腥不膻,驅寒暖胃超好吃。
【蘿蔔燉羊肉】
材料:羊肉、白蘿蔔、胡蘿蔔
輔料:大蒜、大蔥、生薑、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒
調料:料酒、食鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬
做法:
1.買回來的羊肉清洗乾淨切成塊,後續烹飪時羊肉會縮小,可以切得稍大一些。
2.把切好的羊肉涼水下鍋,加入蔥段、薑片、料酒能更好去腥,大火煮開後焯水3分鐘,待羊肉焯透後控水撈出,並用溫水清洗乾淨。
3.準備一些香料,有草果、花椒、香葉、小茴香、桂皮、紅辣椒、陳皮,把這些輔料放入調料包內,把調料包捆緊後備用。
4.炒鍋內加入少許植物油,先下入蔥薑蒜爆香,再加入5克豆瓣醬劃開炒散,炒出豆瓣醬的紅油。
5.下入焯水後的羊肉,翻炒1分鐘左右,炒出羊肉中的水氣,把羊肉炒香。
6.在鍋內淋入適量熱水和羊肉持平,加入準備好的輔料包,再加入5克蠔油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食鹽,蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘,也可以放入高壓鍋內燉10分鐘。
7.趁這個時間準備白蘿蔔和胡蘿蔔,去皮後切成滾刀塊備用。
8.更換一口砂鍋,把蘿蔔碼放在砂鍋裡面,再把燉好的羊肉連同湯汁一起盛到砂鍋裡,煮開後轉小火再燉10分鐘。
9.待羊肉和蘿蔔燉好以後,表面加入一把香菜點綴增香,這樣一道香噴噴的蘿蔔燉羊肉即可享用。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日