泡香菇幹,再也不用等幾小時,教你一招,10分鐘快速泡發

小饭盒 2021/03/19 檢舉 我要評論
 

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香菇很多人愛吃,一種常見食材,新鮮香菇價格便宜,通常一斤十塊錢左右,保質期不長,最好現買現做,而幹香菇價格比較貴,保質期長,一次可以多買點,而且幹香菇煲湯特別鮮美,因此幹香菇貴卻更受歡迎。

不少家庭都會常備一些幹香菇,平常做菜、煲湯方便使用,不過它有一個缺點,那就是泡發太麻煩了,很多人由於這個原因,經常買了幹香菇而不用,放得太久,要麼受潮了,要麼長蟲子了,只能扔掉實在可惜。

那麼到底有什麼辦法可以快速泡發香菇呢?

平常多數人想泡發香菇,只會放在清水裡泡,結果耗費很長時間,才能將香菇泡軟泡發,這麼做不僅耽誤時間,還會影響香菇的口感,並且也會降低營養,所以泡發香菇,不建議用清水。

分享經驗,泡發香菇,不要只用清水,教你好方法,10分鐘搞定,還非常乾淨!

下面我來分享一下泡發香菇的做法,相信你用得上。

泡發香菇

步驟:

第一步——清洗幹香菇

幹香菇經過了晾曬,還有運輸和售賣,在這些過程中,幹香菇上難免會粘上很多髒東西。

而且幹香菇有一種很鮮美的味道,經過浸泡後,香菇水可以利用,倒掉實在可惜,所以清洗香菇要提前做,不能等到香菇泡發了再洗。

先把幹香菇放在清水裡洗幾遍,將水倒掉後,再加少量溫水,差不多有40多度,手觸摸後挺溫暖的,但不燙手即可。

然後加一勺麵粉,反復用手去抓洗香菇,麵粉可以洗排骨、羊肉、水果,自然也可以洗香菇,去汙效果很不錯。

用溫水和麵粉不斷抓洗後,水變得渾濁不堪了,隨後加水換水反復清洗幾遍,水變得不渾濁停止。

第二步——泡香菇

把清洗乾淨的香菇水倒掉,再加入足量溫水,還是40多度,不過還要多加一勺白糖,快速攪拌到白糖融化。

經過上一步的清洗,幹香菇不僅變得很乾淨了,而且也變軟了,那麼再用溫水泡,很容易泡發。

白糖融化後,把每個香菇傘朝上放,因為香菇根比香菇傘硬,所以這樣做香菇根會快速吸收水分,有利於泡發,蓋緊蓋子,注意要密封性好,這樣一來香菇更快泡發。

蓋好蓋子後,等上幾分鐘,香菇就變得很飽滿了,已經充分泡發。

整個過程,差不多用時10分鐘就搞定了,非常快捷,泡後的香菇水不要倒掉,它有些濃濃的鮮香味,做菜時可以好好利用一下。

分享一道家常菜——香菇炒雞塊,這道菜很下飯,特別美味,一起做一盤嘗嘗。

步驟:

準備好泡發的幹香菇、雞塊、生薑、蔥待用,首先把雞塊洗淨,直到水變得比較清澈就好。

然後雞塊倒進鍋裡,加足量清水,加料酒,大火煮開,焯一下水,去掉水面的髒東西,撈出雞塊控水。

炒鍋洗淨燒幹,倒少許食用油,燒熱後倒入雞塊,不斷翻炒,炒到沒有水分後,加生薑片翻炒。

接著加香菇、香菇水、蔥段、開水,大火煮開後,調小火煮,一直等到雞肉熟透。

最後撈出蔥段不要,開大火翻炒收汁,汁水變少後,撒一點蔥花即可。

做這道菜沒什麼難度,一道很好吃的家常菜,沒做過的朋友可以試試,另外喜歡吃辣的話,炒雞塊時可以多放幾個幹辣椒,那樣會更香。

 

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