一、荷塘小炒

食材

嫩藕一節、菱角10顆、蓮蓬一個、荷蘭豆一把、胡蘿蔔一小塊、鹽適量、油適量。

做法

1、嫩藕去皮切成片，菱角剝殼取肉，蓮蓬剝出蓮子。

2、荷蘭豆洗淨去絲，切成小段，胡蘿蔔切成片，蓮子去芯，菱肉切成塊。

3、鍋中放油，倒入洗淨的荷蘭豆和胡蘿蔔，翻炒片刻。

4、再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分鐘，倒入藕片和蓮子。

5、加入適量的鹽，大火炒至藕片斷生即可出鍋。

二、荷塘小炒

食材

蓮藕一節、胡蘿蔔一根、荷蘭豆一把、黑木耳幾朵、玉米半個、鹽少許。

做法

1、黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；蓮藕用鋼絲球擦乾淨，對半切再切片；紅蘿蔔去皮洗淨、切薄薄的片備用；荷蘭豆撕去老筋洗淨備用；玉米粒洗淨備用。

2、炒鍋燒熱水，現在要依次將所有原料焯水。先把胡蘿蔔、蓮藕焯水1分鐘以內。

3、依次荷蘭豆、木耳、玉米。焯水時間30秒。

4、玉米焯好全都瀝幹水，放一起就好，一會是一起下鍋炒。

5、炒鍋放油燒熱，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2分鐘（喜歡吃清脆口感的時間就短些），再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。

三、荷塘小炒

食材

蓮藕1段、胡蘿蔔1個、木耳1小把、荷蘭豆適量、薑1塊、蒜2顆、青辣椒3個、紅辣椒1個、鹽1勺、生抽1勺、食用油適量、雞精1小勺。

做法

1、幹木耳用清水泡發洗乾淨去蒂撕成小朵。

2、薑蒜切末，辣椒切滾刀塊。

3、蓮藕去皮切片，胡蘿蔔切片。

4、鍋中注入適量清水放入一小勺鹽大火煮開，放入木耳和荷蘭豆焯至斷生撈出控水。

5、在放入藕片和胡蘿蔔焯至斷生，撈出控水。

6、鍋燒熱放入適量食用油燒至六成熱，放入薑蒜炒出香味。

7、放入辣椒和藕片胡蘿蔔片翻炒均勻。

8、再放入木耳和荷蘭豆翻炒均勻。

9、分別調入小勺鹽，1勺生抽和1小勺雞精翻炒均勻即可出鍋。

四、荷塘小炒

食材

荷蘭豆適量、藕適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、鹽適量、油適量、料酒適量。

做法

1、黑木耳泡發洗淨，荷蘭豆撕去兩頭和莖洗淨，胡蘿蔔洗淨切菱形片。

2、蓮藕去皮切薄片。

3、鍋中放水燒開，分別下入蓮藕、荷蘭豆和黑木耳焯水撈出過涼水。

4、鍋中放油，下入胡蘿蔔翻炒。

5、放入焯水後的荷蘭豆、黑木耳和藕片中大火快炒一分鐘，事先已經焯水，所以很快就能熟了。

6、加鹽、料酒、白糖調味出鍋。

五、荷塘小炒

食材

藕一小節、荷蘭豆一把、黑木耳10克、胡蘿蔔半根、紅椒少許、香芹少許、鹽6克、油適量、白糖一小勺、澱粉一小勺、雞精3克。

做法

1、木耳熱水泡發，藕切片，香芹切段，胡蘿蔔切片，紅椒切塊。

2、先把藕開水焯一分鐘。

3、把其餘蔬菜也倒入焯一分鐘。

4、撈出蔬菜過遍涼水。

5、用糖，鹽，澱粉，雞精調個碗欠。

6、鍋內放少許油，油七成熱倒入蔬菜翻炒一分鐘。

7、倒入提前調好的碗欠翻炒幾下出鍋即可。

六、荷塘小炒

食材

木耳5g、胡蘿蔔80g、藕80g、荷蘭豆100g、蒜適量、鹽適量、油適量。

做法

1、木耳提前泡發，洗淨撕小朵，胡蘿蔔切小片，藕切小片，荷蘭豆切菱刀塊，蒜粒拍碎。

2、鍋中放入清水，加一點油和鹽，把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋。

3、水開後放入荷蘭豆，木耳，小火煮20-30秒。

4、把焯水的所有食材，撈出控幹水分備用。

5、鍋中放入適量食用油，油熱後放入蒜粒。

6、待蒜粒的香味出來，倒入所有食材，大火翻炒2分鐘左右，然後放入適量鹽調味，最後裝盤即可。

七、荷塘小炒

食材

蓮藕適量、荷蘭豆適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、幹百合適量、蒜片適量、鹽適量。

做法

1、黑木耳、幹百合洗淨，用清水浸泡漲發。

2、荷蘭豆去除老筋，洗淨，用刀將兩端不規整的地方切齊；黑木耳撕成小朵，胡蘿蔔切菱形片。

3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。

4、藕片入沸水鍋中汆燙約1分鐘，撈起沖涼並瀝幹。

5、將胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳依次入沸水中汆燙，撈出沖涼瀝幹。

6、鍋置火上少許油燒熱，下入蒜片爆香。

7、倒入黑木耳、藕片、胡蘿蔔、百合、荷蘭豆、調入鹽，大火快速翻炒片刻。

8、加入適量水澱粉勾芡即可。

八、荷塘小炒

食材

蓮藕100克、山藥50克、荷蘭豆50克、胡蘿蔔50克、水發木耳50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、蔥適量、薑適量。

做法

1、蓮藕和胡蘿蔔去皮切成片，泡發好的木耳用手撕成小塊。

2、山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗乾淨。

3、鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿蔔和蓮藕片。

4、再下入山藥和荷蘭豆，下入木耳焯水1分鐘。

5、直接撈入冷水中沖涼後瀝幹水分。

6、把蔥薑切碎，準備好水澱粉。

7、鍋中放油爆香蔥薑碎。

8、下入焯水的所以食材快速翻炒。

9、芶入薄芡，加入鹽 雞精調味即可。

九、荷塘小炒

食材

嫩藕適量、胡蘿蔔適量、水發木耳適量、青椒適量、蒜適量、薑適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、水澱粉適量。

做法

1、把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊。

2、蒜和姜切成片。

3、鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。

4、鍋中入油，加入蒜和薑炸香。

5、放入青椒炒一炒，加入藕、胡蘿蔔、木耳炒。

6、加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻出鍋。

十、荷塘小炒

食材

蓮藕一節、荷蘭豆10來個、胡蘿蔔2小段、木耳10朵左右、蒜2瓣、鹽適量、糖少許、味精少許。

做法

1、蓮藕切成薄片泡入水中避免氧化發黑。

2、胡蘿蔔切成菱形片。荷蘭豆去絲和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗淨，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很乾淨的。

3、鍋水開後依次放入蓮藕、木耳和荷蘭豆焯水然後過涼水過涼備用。

4、然後撈出控掉多餘的水分裝入盤中備用。

5、炒鍋熱鍋涼油5成熱放入蒜煸香後撈出。

6、先放入胡蘿蔔，因為胡蘿蔔是脂溶性維生素，需要脂肪參與才能完好的吸收。

7、稍微翻炒放入蓮藕、木耳和荷蘭豆翻炒。

8、翻炒幾次放入鹽和味精炒勻即可出鍋。

十一、荷塘小炒

食材

蓮藕300克、山藥300克、叉燒150克、青辣椒1個、紅辣椒1個、紅頭蔥20克、橄欖油3ml、醬油2ml、鹽3克、白砂糖3克、生粉5克。

做法

1、準備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗淨；

2、蓮藕去皮洗淨，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條；

3、清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘，撈出瀝幹水；

4、熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭；

5、叉燒切長條，加入鍋中翻炒；

6、把瀝幹水的山藥、蓮藕一起放入翻炒；

7、醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。

十二、荷塘小炒

食材

藕100g、荷蘭豆100g、對蝦10只、鹽3g、薑末3g、白胡椒粉1g、蒜2g。

做法

1、蓮菜切成薄片用清水浸泡，荷蘭豆摘去筋絲，大蝦準備好。

2、大蝦去頭剝殼挑出蝦線留下尾部。

3、加入料酒，白胡椒粉，薑末抓勻醃制5分鐘。

4、蓮菜，荷蘭豆倒進開水鍋裡焯水斷生撈出。

5、焯水撈出繼續用清水泡上。

6、另起鍋燒熱倒入適量油放入蒜片，薑末煸出香味。

7、下入蝦仁翻炒，蝦仁炒至變色。

8、蓮菜，荷蘭豆撈出控水倒入鍋裡和蝦仁一起翻炒均勻。

9、加入適量的鹽炒勻出鍋，其它調料就不放了有蝦就很香。

十三、荷塘小炒

食材

山藥適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蓮藕適量、西蘭花適量、鹽適量、植物油適量、薑絲適量、水澱粉適量。

做法

1、黑木耳需要提前幾個小時泡發，蓮藕和山藥切片，西蘭花切開，胡蘿蔔切片。

2、西蘭花和黑木耳開水裡焯燙2分鐘。其他食材不用焯燙。

3、鍋底少許油爆香薑絲。

4、倒入所有食材翻炒3分鐘左右。

5、出鍋前加入鹽和少許水澱粉掛點湯汁。水澱粉即是少許幹澱粉加入清水調和而成。

十四、荷塘小炒

食材

蓮藕100g、山藥120g、泡發黑木耳100g、胡蘿蔔40g、荷蘭豆50g、生粉少許、沙拉油適量、砂糖半小勺、蒜瓣2個、鹽少許、美極鮮味汁5ml。

做法

1、蓮藕去皮切成薄片，放入水中浸泡防止變色。

2、山藥去皮切成薄片用水沖洗一下黏液。

3、黑木耳提前泡發，胡蘿蔔切片，荷蘭豆去筋去蒂。

4、鍋中加入適量清水先放入黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆焯水後撈出瀝幹水分。

5、接著藕片放入鍋中焯水，最後放入山藥焯水。

6、起油鍋爆香蒜末。

7、放入黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆翻炒均勻後加入少許鹽和鮮味汁炒勻。

8、我還加了一點砂糖，最後淋上濕澱粉勾芡即可。