調花生醬,只放水放油是大錯,學會這一招,和飯店裡調得一樣好吃

吃火鍋的時候,很多人喜歡自己調醬料,只是卻不知道怎麼調才最好吃,有時調花生醬和芝麻醬,會出現發苦的味道,那是調的方法不對,其實技巧很簡單,趕緊跟著小編一起來看看吧!

1、我們先把花生醬舀出來到碗裡,先不要加水或者油,我們可以先加一些陳醋和生抽,有蠔油的話也可以倒一勺進去,把它們攪拌均勻。

這時候它們的味道就會中和起來了,很多人問什麼時候加香油好呢?

我們可以加完上面這些調料之後,再加一勺的白糖提鮮,因為白糖具有提鮮的作用,讓它吃起來感覺沒有那麼苦澀。

2、白糖加完之後我們就可以直接加香油了,最重要的一點,我們還要加入一點雪碧。這樣它嘗起來的味道就會比較香啦,加完雪碧之後可以加一些溫水,繼續把它們攪拌均勻。

很多人不理解我們為什麼調料還要加入雪碧呢?

是因為雪碧中含糖會比較低,但是嘗起來會比較清甜,而花生醬和芝麻醬中的苦味又會比較濃,加在一起就可以中和了,我們再拿來蘸醬的時候就不會感覺吃到苦味啦。

3、放完雪碧之後,大家就可以根據自己的喜好添加香菜或者蔥花了。

有些人不喜歡吃香菜,有些人不喜歡吃蔥花,所以大家根據自己的選擇就可以啦。一般調完之後都會放一些蒜米,這樣吃起來口感才會更好。

如果覺得不夠鹹的話,我們也可以加入多一些的生抽,這樣子可以中和花生醬和芝麻醬的苦味。

上面這個方法還是小編跟大廚學來的,趕緊分享給大家,歡迎大家在評論區留言評論,分享更好的妙招,我們下期再見啦。


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