蓮藕是一種常見的食材，自古以來就受到文人雅士的喜愛，比如宋代詩人程灝在《南歌子·荷蓋傾新綠》中稱讚：

「絲藕清如雪，櫥紗薄似空！」

蓮藕是從又黑又臭的淤泥裡挖出來的，卻是清白如雪，何嘗不是對人生的一種啟迪——不要受外界影響，任何時候都要保持自我！我的家鄉是蓮藕大省，每到夏天時都有大量的新鮮蓮藕上市，價格很便宜，才2塊多1斤。

別看價格便宜，但蓮藕的營養價值卻不小，它的根根葉葉、花須果實都是寶貝，都可滋補入藥。小時候我們吃過的藕粉就是蓮藕做的，能夠消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。

蓮藕的水分和澱粉含量高，所以口感脆爽，味道清甜，能生吃也能熟食，怎麼做都好吃。

蓮藕的做法很多，比如涼拌、清炒、燉湯，不同的做法口感也不同，比如涼拌和清炒就要脆爽，燉湯就要軟面。然而，很多人做的涼拌藕不脆爽，燉藕不軟面，是製作方法錯了嗎？其實不是，原因可能是買錯了哦。

藕還能買錯？不都一樣的嗎？如果仔細觀察，藕的孔數是不一樣的，有七孔藕和九孔藕2種，它們的口感是不一樣的，如果該買七孔藕卻買了九孔藕，那做的菜肯定不好吃。

七孔藕和九孔藕有什麼不同呢？農村老家有些鄰居是職業挖藕人，他們說2種藕區別很大。

【七孔藕和九孔藕的區別】

今天我和大家分享一下2種藕的區別。把蓮藕橫向切開，看橫斷面的孔數，7個孔就是七孔藕，9個孔就是九孔藕。雖然只差了2個孔，但2種藕卻有很大的區別，顏色、外觀、口感、做法都不一樣。

第一、產地不一樣

七孔藕——基本上都產於南方，在池塘裡種植的，也叫做「塘藕」，它的荷花是粉色的，上市較早，產量也比較大。

九孔藕——基本上都是產於北方，在水田裡種植的，也叫做「田藕」，它的荷花是白色的，上市比七孔藕晚，產量也較小。

第二、外形和顏色不一樣

七孔藕顏色粉紅，外形又短又粗，表皮比較粗糙，還帶有黑色的斑點。

九孔藕顏色白嫩，外形又細又長，表皮光滑細嫩，沒有斑點。

第三、口感不一樣

七孔藕含的澱粉更多，做熟後口感比較軟面，生吃的話比較苦澀。

九孔藕含的水分更多，無論生吃還是熟食，口感都是脆爽的，味道清甜。

第四、做法不一樣

因為2種藕的口感不一樣，就適用於不同的做法。

如果想要燉湯、做桂花糯米藕，口感就要軟面，應該用七孔藕，經過長時間燉煮或蒸制後，吃起來更軟糯。

如果想要涼拌或清炒，口感就要脆爽，應該用九孔藕，涮火鍋也很不錯。

【如何挑選蓮藕】

不管買七孔藕或是九孔藕，都需要注意這幾點：

1、新鮮的蓮藕表皮光滑，富有光澤，帶有泥土的腥味，有淤泥是最好的。如果表皮發皺，顏色發暗，那就不新鮮了，再便宜都別買。

2、九孔藕顏色潔白，但不能買顏色太白的藕，這種八成是用化學原料浸泡過的，比如漂白劑。

3、正常的蓮藕只有泥土味或清香味，如果有酸味或其它異味，再便宜也不能買。

現在大家知道七孔藕和九孔藕的區別了吧，如果還不清楚，我就給大家做個簡單的總結：

七孔藕——紅、短、粗、面，適合燉湯、蒸制等。

九孔藕——白、長、細、脆，適合涼拌、清炒、涮火鍋等。