蓮藕只用清水洗就錯了,多加這一步,泥土蟲卵全跑光

 

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喜歡吃蓮藕的你們知道嗎?其實蓮藕營養價值不低,它裡面富含豐富澱粉成分,更重要的是,還富含了豐富的維生素,以及眾多的膳食纖維,碳水化合物等成分。

蓮藕和很多食材不一樣,它所生長的環境,是在淤泥中的。在對蓮藕進行購買的時候,如果不注意的話,很容易就會買到一些瞳孔中有很多淤泥的。蓮藕主要被分為兩種,一種是8孔蓮藕,一種是12孔蓮藕,這兩種不同的蓮藕,最好選擇八孔的進行購買,營養價值會更高。

買回家以後的蓮藕,清洗是非常重要的,因為蓮藕的淤泥有很多,而且在表面有很多的細菌。所以只簡單的用清水對蓮藕進行清洗的話,是洗不乾淨的,差不多等於吃淤泥。為此,我今天給大家分享一道涼拌蓮藕製作,並和大家細說一下,如何去對蓮藕進行清洗。

美食:【涼拌蓮藕】

【製作食材】:蓮藕,食鹽,食用油,生抽,麵粉,白醋

【方法及步驟】

(1)首先在購買蓮藕時,除了要選擇八孔的以外,我們還要觀察一下蓮藕的兩頭是否是密封的。如果蓮藕兩頭,有破損現象出現的話,這樣的就別購買,裡面的淤泥會非常多,很難清洗。

買回家以後的蓮藕,我們要將其折斷,然後把蓮藕兩頭切掉,並用清水先將表面的淤泥清洗乾淨。

(2)清洗乾淨以後的蓮藕,我們要用削皮刀直接把蓮藕的外皮給削掉。因為外皮是非常髒的,用清水根本無法把蓮藕外皮清洗乾淨,所以最好的方式就是把這些外皮給削掉。接著我們要把蓮藕切成薄片狀,在對蓮藕進行切片的時候,最好切得薄一些。

這時的蓮藕清洗步驟,才算是正式開始,我們要把切片好的蓮藕裝入大碗中,並往蓮藕中加入適量的清水。然後再加入兩大勺食鹽,將食鹽和蓮藕攪拌均勻,食鹽能起到很好的殺菌消毒作用。接著還要加入一勺白醋,白醋能有效防止蓮藕氧化發黑,最後還要加入一勺麵粉,給它攪拌均勻。

(3)往藕片中加入以上三種食材,攪拌混合均勻以後,對蓮藕浸泡幾分鐘,再用清水對蓮藕進行淘洗兩遍,就可以把蓮藕處理得乾乾淨淨。麵粉強有力的吸附作用,能把那些浸泡出來的雜質,細菌,給完全吸附掉。五分鐘以後,把蓮藕中浸泡的水給全部倒掉,然後再用清水淘洗兩遍,即可把蓮藕弄得很乾淨。

然後起鍋燒水,鍋中加入適量清水,大火將水燒開以後,往鍋中加入一勺食鹽,以及兩大勺白醋。接著把清洗乾淨的蓮藕,全部加到沸水中,用沸水對蓮藕進行焯水處理。把蓮藕焯水斷生以後,立馬控水撈出,並用涼水浸泡半分鐘,這樣蓮藕的口感會更脆口。

(4)準備一些大蒜,把大蒜切成蒜末備用,再準備適量生薑,將生薑切成薑末備用。最後再準備一些小米辣切菌,以及適量小蔥切成蔥末備用。然後把準備好的薑、蔥、蒜末,裝入一個小碗中,並往碗中加入食鹽半勺、生抽兩勺、雞精半勺,最後再加入一些白醋,淋入一大勺熱油,激發出香味,用來製作涼拌蓮藕的料汁,就準備好了。

等蓮藕浸泡好以後,將其控水撈出,然後把準備好的料汁,全部加入到蓮藕中,並用筷子將蓮藕與料汁翻拌均勻,就可以裝盤進行食用了。

 

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