你會單獨買豬皮吃嗎？我會！我們家特別喜歡吃皮凍，所以平時都會買一些回家做肉皮凍來吃，QQ彈彈的超級好吃。前幾天看到網上有人做炸豬皮，看的我真的是口水直流，酥酥脆脆的豬皮當做小零食還是挺不錯，也可以搭配蔬菜炒著吃，味道非常美味！但是咱們儘量還是要是吃，那我們就看看炸豬皮到底是怎麼做的吧，其中還有哪些小技巧。

用料：

　　豬皮，蔥，薑，料酒，鹽，水，油。

　　做法：

　　用刀先刮掉豬皮上面的多餘的油脂，刮乾淨後用水沖洗乾淨。

　　將洗好的豬皮切成小一點的塊狀。

　　鍋內倒水，放入清洗好的豬皮，加薑片和料酒去腥，開火焯水。

　　等鍋內水燒開，豬皮顏色變透，撈出焯好水的豬皮。

　　豬皮焯過水以後，用刀再刮一刮上面的油脂，拔掉表面的豬毛，切成小塊，清洗乾淨。

　　高壓鍋內加水，放入處理好的豬皮，加蔥、薑、料酒和鹽，蓋上鍋蓋，壓制15到20分鐘。

　　取出壓制好的豬皮，瀝一瀝水分後攤在晾網上面，放置太陽下面晾曬變幹。

　　晾曬好的豬皮硬硬的，敲起來有脆脆的聲音。

　　鍋內倒油，油溫燒至手隔空能感覺到明顯熱度，放入豬皮炸制，等豬皮炸到蓬鬆，就可以出鍋了。用廚房紙巾吸掉炸好的豬皮多餘油分，吃起來脆脆的，很香。

炸好的豬皮還可以搭配菜頭、木耳、胡蘿蔔做三鮮燴豬皮，非常好吃哦！

小貼士：

油溫決定炸出來的豬皮是否成功，油溫太低，炸出來的豬皮先是起大泡，膨脹後又會回縮。而油溫太高，炸出來的豬皮膨脹得不夠大，比較硬。油溫控制在手隔空能感受到明顯的熱度，就可以下鍋了。大家一定要控制好油溫。