花甲這樣做,不用等吐沙,學會做法,炒什麼貝類都好吃

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

花甲恐怕是最廉價的海鮮了,在炎熱的夏季,任何一個城市的夜市大排檔中都能看到它的身影,花甲也叫蛤蜊,不受捕魚期的限制,一年四季都能買到新鮮的,今天就跟大家分享一種花甲的做法,簡單好吃, 而且不需要專門等半天去吐沙,基本上就很乾淨,吃不出來沙子,味道也不比街上賣的差,學會以後,任何貝類的食材都能用這種方法來做,非常實用,看到貝類的食材這麼做准沒錯!

香辣炒花甲

主料:花甲兩斤

配料:線椒兩根、小米椒四根、薑一塊、蒜一頭

調料:郫縣豆瓣醬一勺,料酒兩勺,香油半勺,生抽兩勺、糖兩勺、鹽適量、澱粉一勺。

第一步花甲過水沖洗一下後,鍋內直接加冷水,將花甲全都扔到鍋中,放入幾片生薑,兩勺料酒,半勺香油,用中小火慢慢加熱, 大概十多分鐘花甲就會全部打開殼子,裡面的沙子也都吐的乾乾淨淨了,攪動幾下,撈出來控幹水分備用。

第二步準備食材,因為炒花甲過程比較快,需要提前將食材全都準備好,郫縣豆瓣醬一大勺,一頭蒜剁成蒜蓉,小米椒和線椒都切碎,一小塊薑剁碎備用。

第三步炒豆瓣醬,鍋內加少許的油,五成熱的時候就可以下入豆瓣醬滑炒開,一定要炒出來紅油,散發出香味。

第四步把花甲全部倒入鍋中,大火快速翻炒,讓花甲裡外都沾滿豆瓣醬的料汁。

第五步加配料和調料,將切好的蒜末、薑末、辣椒碎、一勺白糖、兩勺生抽、一勺料酒、適量的鹽一起倒入鍋中,快速翻炒入味。

第六步用一勺幹澱粉加入三勺水攪拌開,倒入鍋中大火勾芡,翻炒幾下後即可出鍋,一盤香辣炒花甲就做好了。

小貼士:

以前圖省事直接炒花甲,吃的滿嘴都是沙子,所以花甲不能直接炒。

讓花甲吐沙,放海鹽的,放香油什麼的「催吐」時間長,效果差,都不如直接小火慢煮讓其自己打開貝殼,吐的乾淨又快速。花甲煮過以後就熟了,炒的時候時間不要過長,大火快炒,粘上料汁就好,否則裡面的肉有可能會掉出來。

 

小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→快速營養餐,下期分享我們不見不散哦!

 



用戶評論