餃子幾乎人人愛吃,特別是到了秋冬季後,餃子更受歡迎,剛煮好的餃子熱氣騰騰,吃上一盤渾身暖和,比吃山珍海味都滿足。
餃子好吃但做上一頓特別費時間,沒有一個小時,根本做不出來,所以大多數人想吃餃子,只能安排到休息日,平常想吃只能忍著,要是實在忍不住了,會去超市買一袋速凍餃子嘗嘗,可吃慣了親手包的,總覺得賣的餃子好難吃,味道不香,口感也差,那麼想吃親手包的,可以提前多包一點,放在冰箱凍起來,想吃了隨時取。
我平常上班,就會用這個方法,下班了想吃餃子,隨手煮一煮就能吃了,吃著和現包的沒兩樣,非常不錯。可有人卻說自己也這麼做了,將凍餃子煮好後爛了一鍋,即使有完整的,口感也很差。
如果你煮的不好吃,那說明煮凍餃子的方法做錯了!
不少人煮凍餃子時,方法和煮鮮餃子一樣,沒有兩樣,都是等到水開了下鍋。其實簡單一想,一個是凍餃子,一個是鮮餃子,煮的方法肯定是有區別的,煮凍餃子,不要等到水開下鍋,教你正確方法,做好5步,餃子煮不破,吃著像鮮餃。
總是煮不好的朋友快看看,按照下面的步驟來做,凍餃子也能很好吃,不妨試試?
煮凍餃子
第一步:給凍餃子解凍
餃子被冷凍之後,不僅硬得像石頭,而且餃子皮的水分有流失,如果剛從冰箱取出來,就直接倒入開水裡煮,餃子特別容易開裂,再經過錯誤的方法煮,餃子就破皮了,爛一鍋。
那麼我們先要給凍餃子解凍,給餃子皮補充水分,還要讓餃子盡可能接近於常溫狀態。這麼做:給盆中倒入清水,再將凍餃子倒入水中,等待三分鐘,在這三分鐘內,餃子會吸收少量水分,變得不那麼容易幹,溫度也不是那麼低了。
第二步:煮到水熱下鍋
凍餃子不能長時間浸泡,那麼泡的時間很短,它還是很冰涼的,因此凍餃子入鍋的時候,一定不要水開下鍋,不然溫差太大,會導致餃子開裂。
這麼做:鍋中加足量清水,大火煮到鍋底出現大量水泡的時候,將凍餃子放入鍋中,這時候水溫差不多有七十多度,最合適凍餃子入鍋的溫度。
第三步:煮餃子時撒鹽並蓋蓋子
凍餃子入鍋後,很容易和鍋面發生粘連,所以想要避免餃子粘鍋,可以在餃子下鍋後,立即撒一勺食鹽,再用筷子慢慢攪動,餃子轉動起來,這麼做餃子就不會粘鍋了。
這麼做:將餃子放入鍋中後,撒一勺食鹽,用筷子攪動幾圈,然後蓋上蓋子,繼續大火加熱,如果開著蓋子,餃子受熱不均勻,容易煮不熟。
第四步:煮餃子時懂得加涼水
怎麼保證凍餃子煮出來口感好,還不破皮?那就是煮餃子時要懂得加涼水,當水煮開後,要立即加涼水,如果沒有加持續沸騰的話,餃子發生碰撞就會破皮。
這麼做:大火煮到水開後,立即加一碗涼水,再將蓋子蓋上,繼續大火煮,這樣的動作重複兩三次,經過這麼煮,餃子內外都同時熟透了,這樣才吃著香,不會吃到夾生的。
第五步:餃子煮熟後快速撈出
餃子煮好了之後,如果沒有快速撈出的話,餃子皮會發生糊化,時間久了,也會破皮。
這麼做:重複幾次加涼水煮餃子後,餃子全部已經浮起來了,每個餃子都是鼓鼓的,看到這個狀態後,就說明餃子煮熟了,用漏勺將餃子快速撈出。
凍餃子已經煮好了,一盤餃子沒有一個破掉的,吃起來又香又鮮,非常好吃,和鮮餃一樣。
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日