買絲瓜別再看長短,菜農教你3看1摸,一挑一個准

 

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我家最近吃的最多的就是絲瓜,每次去買菜我都會帶上兩根,很快就能消滅完。絲瓜含水量大,並且富含維生素B和維生素C,有助於美白,尤其是絲瓜藤和莖的汁液更有「美人水」之稱。絲瓜味甘,性涼,吃起來自帶清甜的味道,有助於增進食欲,開胃消暑。無論是炒菜還是煮湯,都是非常鮮美的食物,尤其是近兩年來,絲瓜可以說深受人們的喜愛。更是夏季不可錯過的好食材。

經常購買絲瓜的時候我們會發現,市場上最常見的絲瓜有兩種,一種是細長型,一種是短粗型,那麼我們該買哪一種呢?其實這是屬於兩種不同的絲瓜,細長形狀的是線絲瓜,有的線絲瓜長達一米以上。而另外一種短粗型的絲瓜是棒絲瓜,又叫肉絲瓜。所以絲瓜的好壞與絲瓜的長短是沒有關係的。想要用絲瓜做出美味的菜肴,必須挑選到新鮮的絲瓜。我的隔壁鄰居家就是專門種絲瓜的,因此如何挑選絲瓜他最在行。今天就來跟大家分享幾個挑選絲瓜的小技巧。 買絲瓜時,選長的還是短的,菜農:看准這個地方,一挑一個准,一起來看看吧~

第一、看外觀

在購買絲瓜的時候我們首先要觀察一下絲瓜的整體外觀,一般來說,優質的絲瓜粗細均勻,瓜體勻稱,兩頭粗細差不多,且色澤鮮嫩翠綠,有光澤。不要選擇瓜形不周正,大肚子的絲瓜,大肚子的絲瓜內部籽多。另外也不要選擇彎鉤形狀的絲瓜,這樣的絲瓜買回家不方便去皮。另外如果絲瓜的顏色發黃了,則說明已經放了比較長的時間,不新鮮了,這種的也不要購買。

第二、看表皮紋理

首先我們要選擇表皮完好無損的絲瓜。再來看絲瓜的紋理。鮮嫩的絲瓜,紋理比較細小均勻的。如果你遇到的絲瓜紋理非常明顯,摸起來都能明顯感覺到紋理比較深,那麼這樣的絲瓜已經比較老了,口感自然沒有鮮嫩的好。

第三、看瓜蔓

看完絲瓜的紋理,我們再來看絲瓜的瓜蔓處。一般剛摘不久或是是新鮮的絲瓜,瓜蔓處水分比較充足,摸起來也是很堅挺的手感。如果你遇到到的絲瓜瓜蔓已經蔫了,或者是已經乾癟了,則說明絲瓜放置的時間比較長了,已經不新鮮了,內部的水分和營養都有比較大的流失,就不建議購買了。

第四、用手摸

在挑選絲瓜的時候我們不妨用手摸一下,放在手裡握一下,一般新鮮的絲瓜摸起來是富有彈性的,且非常緊實的。如果你摸到的絲瓜特別軟,則說明要麼是放置了太久時間,要麼就是老絲瓜,就不要購買了。

吃絲瓜時要不要削皮

我們都知道絲瓜的外邊有一層皮,而且它的口感也不好,因此在處理絲瓜的時候很多人都會將絲瓜的皮直接削掉。但是其實絲瓜皮中有著很豐富的營養成分。因此我們削掉的絲瓜皮最好不要扔掉,加點水來煮湯也是很不錯的選擇。

另外在處理絲瓜的時候最好不要直接削皮,而是用「刮」的方法,用刀縱向順著紋理的方向刮下來,這樣只是將最外邊的一種比較硬的皮去掉了,刮掉的外皮比較薄,這樣既不影響口感,又能更多地保留絲瓜的營養成分。

 

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