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夏至節氣後,廣東人都煮這6道湯,清淡解暑又開胃,補充水分,利吸收
2021/06/23

夏至到防暑忙,隨著高溫時節的來臨,人體出汗量也會隨之增加,因此人體需水量大,對此,多喝湯既能及時補充水分,又有利於消化吸收,也是一種開胃振食欲的好方法。廣東人歷來善以湯水養生,結合這節氣多變的特點,我推薦6道適合夏至時分喝的美味湯水,清淡解暑不油膩,好喝又益身體,做法簡單,喜歡的朋友趕緊收藏起來吧!

苦瓜黃豆排骨湯

【材料】:苦瓜 適量、排骨 適量、黃豆 40克、薑 2片、鹽 適量、料酒 1湯匙

【做法】:

1、黃豆提前一個小時用水泡開待用,苦瓜對半切開,去瓤,切成小塊或三角形小塊。

2、新鮮的排骨洗去血水,冷水入鍋,放薑片、料酒去腥,大火煮開後繼續煮1分鐘,把血沫都煮出後,撈起沖洗一遍瀝水備用;

3、鍋中放入排骨、泡好的黃豆和1500ml清水,大火煮開轉小火燉1個小時,

4、加入苦瓜繼續煲半個鐘就差不多了,開蓋以後撒一點鹽,裝碗就可以開喝啦。

干貝海帶節瓜湯

【材料】:排骨 1根、節瓜 1個、綠豆 30克、干貝 20克、幹海帶 10克、薑 2片、鹽 適量

【做法】:

1、海帶也用清水浸泡,泡發好後換一遍水沖洗一下,因為海帶會粘附很多沙子,干貝事先用黃酒泡發;

2、排骨剁成段,然後沖洗乾淨血水,放入清水裡大火煮開後繼續煮2分鐘,把血末煮出後撈起沖洗乾淨;

3、把排骨和海帶結、綠豆、薑片放入鍋內,倒入適量的清水,大火煮開後轉小火煮40分鐘;

4、煮至八成熟就倒入節瓜,煮到節瓜軟熟透了即可。

番茄冬瓜湯

【材料】:冬瓜500克、番茄3個、金針菇150克、鹽2茶匙、

【做法】:

1、冬瓜去皮,切成自己喜歡的大小,然後將洗乾淨的番茄切成塊狀,金針菇切去根部,清洗乾淨待用;

2、鍋中倒油,小火炒香蒜粒,倒入番茄翻炒,翻炒出番茄汁後倒入沒過食材的開水,倒入冬瓜塊;

3、蓋上鍋蓋中小火燉煮約十分鐘,至冬瓜透明;

4、然後放入金針菇略煮一會,加鹽出鍋即可。

海椰皇山藥百合湯

【材料】:豬骨 250克,海椰皇 1個、雪梨幹 4片,幹山藥 24克(或新鮮的山藥),幹百合 15克,鹽 適量

【做法】:

1、首先把豬骨、2~3薑片冷水下鍋,大火煮至沸騰,焯水1~2分鐘,然後撈出來瀝幹水待用;

2、準備好海椰皇,用刀背將其外殼捶碎,取出海椰皇肉,對半切開,再切成條;

3、將焯水的豬骨放進湯鍋裡,放進洗乾淨的山藥幹、椰肉、百合幹以及雪梨幹,有新鮮雪梨就可以代替它;

4、所有材料一起放入湯煲後,加入適量的清水,武火煲滾後,文火慢煲1個半小時;

5、最後出鍋時加上一點點鹽就完成了。

鮮蝦豆腐菌菇湯

【材料】:蟹味菇 1把、香菇適量、老豆腐1塊、鮮蝦 適量、胡椒粉 適量、鹽2湯匙、薑 少許

【做法】:

1、老豆腐先切成小塊,蟹味菇切去根部,香菇切去根部;

2、鮮蝦去頭尾和外殼,用牙籤在背部調去蝦線,蝦仁加胡椒粉,料酒,醃制20分鐘;

3、熱鍋,倒入少量油,爆香薑片,倒入洗淨瀝幹後的菇,淋入半勺料酒,翻炒幾分鐘;

4、加水沒過食材,倒入豆腐,大火煮開後小火煮20分鐘;

5、最後加入蝦仁,胡椒粉,鹽,煮3分鐘左右,蝦仁煮久了容易老。

雞骨草赤小豆湯

【材料】:雞骨草20克、赤小豆 30克、薏米 30克、豬骨 350克、蜜棗 2個、薑 2片、鹽 適量

【做法】:

1、赤小豆和薏米在煮之前浸泡一下,把雞骨草拆開清洗,好多灰塵要清洗多乾淨,然後綁好。

2、煲湯的骨頭記得焯水,豬骨放入冷水,加點料酒,加熱煮開2分鐘,去除血水和浮沫,撈起來用涼水沖乾淨。

3、湯鍋裡放入豬骨、雞骨草以及赤小豆、薏米、蜜棗,還加入2片薑去腥;

4、倒入適量水(按自己家庭分量)大火燒開,燒開以後撇清浮沫,再蓋好鍋蓋轉小火煮約1小時;

5、煲好調入適量的鹽即可,將雞骨草撈出來不吃,其他都可以吃。

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